Kenyan Beef Pilau with Kachumbari(Кенійський яловичий пілав з качумбарі)
Ароматна та насичена страва з рису, приготована з ніжною яловичиною та прянощами, подається зі свіжим та пікантним салатом з помідорів та цибулі.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичина(нарізана кубиками)
- 2 cups Рис басматі(промитий)
- 2 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(натертий)
- 3 tbsp Олія рослинна
- 3 cups Яловичий бульйон
- 2 tbsp Пілав масала
- 1 tsp Насіння кумину
- 4 whole Кардамон(стручки)
- 3 whole Гвоздика
- 1 inch Паличка кориці
- to taste Сіль
- 1/4 cup Кінза(нарізана, для прикраси)
- 2 medium Помідори(для качумбарі, дрібно нарізані)
- 1/2 medium Червона цибуля(для качумбарі, дрібно нарізана)
- 1 small Зелений перець чилі(для качумбарі, дрібно нарізаний (за бажанням))
- 1 tbsp Сік лайма(для качумбарі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні. Додайте цілі спеції (насіння кумину, стручки кардамону, гвоздику, паличку кориці) і обсмажуйте приблизно 30 секунд до появи аромату.
- 2
Додайте нарізану цибулю і смажте до золотисто-коричневого кольору, приблизно 8-10 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і смажте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте яловичину, нарізану кубиками, і обсмажте з усіх боків. Приправте сіллю.
- 5
Вмішайте помідори, нарізані кубиками, та пілав масалу. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не почнуть розпадатися.
- 6
Додайте промитий рис басматі і перемішайте, щоб він покрився спеціями та яловичою сумішшю.
- 7
Влийте яловичий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки рис не приготується, а рідина не вбереться. Уникайте надмірного перемішування рису після початку приготування.
- 8
Поки готується пілав, приготуйте качумбарі: у невеликій мисці змішайте дрібно нарізані помідори, червону цибулю та зелений перець чилі (якщо використовуєте). Додайте сік лайма та дрібку солі. Добре перемішайте і відставте.
- 9
Коли пілав буде готовий, дайте йому постояти під кришкою 5 хвилин. Розпушіть рис виделкою і прикрасьте нарізаною кінзою.
- 10
Подавайте кенійський яловичий пілав гарячим зі свіжою качумбарі на гарнір.
💡 Професійні поради
- ✓Ретельне промивання рису басматі є ключовим для розсипчастого пілаву.
- ✓Не перемішуйте пілав надмірно після того, як він почне кипіти, оскільки це може зробити рис кашоподібним.
- ✓Регулюйте кількість спецій за вашим смаком. Для більш пікантного пілаву додайте більше зеленого перцю чилі до качумбарі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість яловичини використовуйте курку або баранину.
- Додайте кілька столових ложок кокосового молока наприкінці приготування для більш кремового пілаву.
- Включіть до пілаву інші овочі, такі як горошок або морква.