Kenyan Chicken Groundnut Stew(Кенійське рагу з курки та арахісу)
Насичене та кремове рагу з курки та арахісу (земляних горіхів), збагачене ароматними спеціями. Ця страва пропонує чудовий баланс солоних, горіхових та злегка пікантних смаків, часто подається з рисом або угалі.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курячі стегна(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками)
- 2 large Цибуля(1 дрібно нарізана, 1 нарізана кільцями)
- 3 medium Помідори(пюровані або дрібно нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(натертий або подрібнений)
- 0.5 medium Червоний болгарський перець(нарізаний)
- 3 tbsp Олія для смаження
- 1.5 tbsp Томатна паста
- 1 cup Натуральне арахісове масло(без цукру)
- 4 cups Курячий бульйон або вода
- 1.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець
- 1 tsp Порошок каррі
- 1 tsp Паприка
- 0.5 small Перець скотч боннет або хабанеро(за бажанням, для гостроти, дрібно нарізаний або цілий)
- 0.25 cup Кінза(свіжа, нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю, чорним перцем, порошком каррі та паприкою. Відставте.
- 2
Нагрійте 2 столові ложки олії для смаження у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки партіями до золотисто-коричневої скоринки з усіх боків. Вийміть курку і відставте.
- 3
Додайте решту 1 столову ложку олії в каструлю. Додайте дрібно нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину. Додайте пюровані помідори та нарізаний червоний болгарський перець. Якщо використовуєте, додайте нарізаний перець скотч боннет. Готуйте близько 5-7 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не розм'якнуть.
- 5
Влийте курячий бульйон або воду. Доведіть до кипіння. Збийте арахісове масло до однорідності та добре перемішайте. Поверніть обсмажену курку в каструлю.
- 6
Зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 45-60 хвилин, або доки курка не стане повністю готовою та ніжною. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
- 7
Спробуйте та відрегулюйте приправи сіллю та перцем за потреби. Якщо рагу занадто густе, додайте трохи більше бульйону або води. Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте натуральне арахісове масло без доданого цукру для найкращого смаку.
- ✓Налаштуйте кількість перцю чилі відповідно до вашого бажаного рівня гостроти.
- ✓Це рагу чудово смакує з рисом, угалі або навіть кускусом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шпинат або іншу листову зелень за останні 10 хвилин приготування.
- Для більш густого рагу можна додати кукурудзяний крохмаль, розведений у воді (1 ст. л. кукурудзяного крохмалю, змішаного з 2 ст. л. води) наприкінці приготування.