Kenyan Chicken Okra Stew(Кенійське рагу з куркою та бамією)
Ароматне та поживне рагу з ніжною куркою, тушкованою з бамією у насиченому томатному бульйоні, з додаванням ароматних кенійських спецій. Ця страва – чудовий спосіб насолодитися унікальною текстурою бамії.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lbs Курка(нарізана шматочками по 2,5 см (стегна або грудка))
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Свіжий імбир(натертий)
- 2 cups Помідори кубиками(консервовані або свіжі)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Порошок каррі
- 1 tsp Паприка
- 0.5 tsp Куркума
- 2 cups Курячий бульйон
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 lb Свіжа бамія(без плодоніжок, нарізана шматочками по 2,5 см)
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте шматочки курки та обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте сковороду; за необхідності обсмажуйте курку партіями. - 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте помідори кубиками та томатну пасту. Готуйте 3-4 хвилини, періодично помішуючи, доки помідори не почнуть розм'якати.
- 5
Додайте порошок каррі, паприку та куркуму. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 6
Влийте курячий бульйон, зішкрібаючи підсмажені шматочки з дна каструлі. Додайте сіль та чорний перець. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Підсмажені шматочки надають рагу значного смаку. - 7
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімального та тушкуйте 30 хвилин, або доки курка майже не буде готова.
- 8
Додайте нарізану бамію в каструлю. Акуратно перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте ще 20-25 хвилин, або доки бамія не стане м'якою, а курка повністю не приготується. Бамія загустить рагу.
💡 Професійні поради: Уникайте надмірного перемішування після додавання бамії, щоб вона не стала занадто розвареною. - 9
Спробуйте та відкоригуйте приправи за потреби. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Подавайте з рисом або угалі.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо вам здається, що бамія занадто слизька, ви можете спробувати обсмажити її окремо перед додаванням до рагу.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте курячі стегна замість грудки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний солодкий перець разом із цибулею для додаткового кольору та смаку.
- Сплеск лимонного соку наприкінці може освіжити смак.