Kuku na Nyanya(Курка з помідорами (Кенійське рагу))
Kenyan Chicken and Tomato Stew
Ситне та ароматне кенійське рагу з курки та томатів, яке часто тушкується з прянощами та подається з угалі або рисом. Ця страва демонструє поширене використання томатів та цибулі як основи для багатьох кенійських рагу.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Шматки курки(з кісткою, зі шкірою)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 4 large Помідори(нарізані кубиками, або 1 банка (400 г) нарізаних помідорів)
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 cups Курячий бульйон
- 1 tbsp Порошок каррі
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Зіра (кумін)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть шматки курки паперовими рушниками і щедро посоліть та поперчіть.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
Зменште вогонь до середнього. Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник та натертий імбир у каструлю і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, поки помідори не почнуть розпадатися.
- 6
Всипте порошок каррі, куркуму та зіру. Добре перемішайте, щоб поєднати з томатною сумішшю.
- 7
Поверніть обсмажені шматки курки в каструлю. Влийте курячий бульйон, щоб курка була майже повністю покрита. Доведіть до кипіння.
- 8
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки курка не приготується і не стане м'якою. Періодично помішуйте.
- 9
Приправте рагу додатково сіллю та перцем за смаком. Якщо соус занадто рідкий, можна проварити його ще кілька хвилин без кришки, щоб він загус.
- 10
Прикрасьте свіжою кінзою перед подачею. Подавайте гарячим з угалі, рисом або чапаті.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострого рагу додайте нарізаний перець чилі разом з цибулею.
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати курячі стегна або гомілки.
- ✓Переконайтеся, що курка добре обсмажена для кращого розвитку смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку промитого та зцідженого нуту для додаткового білка та текстури.
- Додайте інші овочі, такі як нарізаний солодкий перець або моркву, під час пасерування.
- Для більш кремового рагу в кінці приготування додайте столову ложку кокосового молока або вершків.