Kenyan Lamb Stew Fry(Кенійське рагу (тушкована смажена баранина))
Ароматне та ніжне рагу з баранини, яке часто готується на насиченій томатній основі з ароматними спеціями. Ця страва є ситною, зазвичай подається з угалі або чапаті.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка або ніжка ягняти(нарізана кубиками по 2.5 см)
- 2 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 medium Помідори(подрібнені в блендері або дрібно нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(натертий або подрібнений)
- 0.5 medium Зелений болгарський перець(нарізаний)
- 3 tbsp Олія для смаження
- 2 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 0.25 cup Кінза(свіжа, нарізана, для прикраси)
- 1 tsp Гарам масала(за бажанням, для додаткового смаку)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію для смаження у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та золотисто-коричневого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю подрібнений часник та натертий імбир. Готуйте близько 1 хвилини до появи аромату.
- 3
Додайте в каструлю ягня, нарізане кубиками. Приправте сіллю та чорним перцем. Обсмажте ягня з усіх боків до золотистої скоринки, приблизно 8-10 хвилин. Цей крок допомагає розкрити смак.
- 4
Влийте подрібнені помідори та додайте нарізаний зелений болгарський перець. Якщо використовуєте, додайте гарам масала. Добре перемішайте і готуйте близько 5 хвилин, щоб помідори розварилися і утворили соус.
- 5
Додайте приблизно 1 склянку води або яловичого бульйону до каструлі. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 1-1,5 години, або доки ягня не стане м'яким. Періодично помішуйте та додавайте більше рідини, якщо рагу стає занадто сухим.
- 6
Скуштуйте та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку, ви можете замаринувати ягня з сіллю, перцем та невеликою кількістю олії щонайменше за 30 хвилин до приготування.
- ✓Переконайтеся, що ягня стало м'яким перед подачею; відкоригуйте час тушкування за потреби.
- ✓Це рагу чудово смакує з угалі, чапаті або рисом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або картопля, протягом останніх 30 хвилин тушкування.
- Для більш гострого варіанту, додайте нарізаний перець чилі разом з часником та імбиром.