Kenyan Mchuzi wa Kuku na Viazi(Кенійське Мчузі ва Куку на Віазі (Тушкована курка з картоплею))
Chicken and Potato Stew
Ситно та ароматно тушковане м'ясо курки з картоплею в насиченому, пряному томатно-цибулевому соусі. Це страва, яка є основною в багатьох кенійських родинах, часто подається з угалі або рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана на порційні шматки)
- 3 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 medium Помідори(нарізані або подрібнені в пюре)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 4 tbsp Рослинна олія для приготування
- 2.5 cups Вода або курячий бульйон
- 1.5 tbsp Порошок карі
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Коріандр (мелений)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Свіжа кінза або петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте шматки курки та обсмажте їх з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
У тій самій каструлі додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору.
- 3
Додайте подрібнений часник та тертий імбир. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Всипте порошок карі, куркуму та мелений коріандр. Готуйте приблизно 30 секунд, постійно помішуючи, до появи аромату.
- 5
Додайте нарізані або подрібнені в пюре помідори. Тушкуйте, доки помідори не розваряться, а олія не почне відділятися від соусу.
- 6
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте картоплю, нарізану кубиками, і влийте воду або курячий бульйон. Щедро посоліть і поперчіть.
- 7
Доведіть страву до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте, доки курка не буде повністю готова та ніжною, а картопля — м'якою. Зазвичай це займає близько 30-40 хвилин.
- 8
Перевірте консистенцію страви. Якщо вона надто рідка, зніміть кришку і тушкуйте ще кілька хвилин, щоб загуснути. Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою або петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати курячі стегна замість цілої курки.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш однорідному соусу, можна збити частину готової картоплі блендером і повернути її до страви.
- ✓Переконайтеся, що картопля нарізана однаковими шматочками для рівномірного приготування.
- ✓Ця страва чудово смакує з угалі, чапаті або відвареним рисом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку кокосового молока за останні 15 хвилин приготування для кремового, м'якого смаку.
- Додайте інші овочі, такі як морква або горошок, разом із картоплею.
- Для більш гострого варіанту додайте подрібнений зелений перець чилі або щіпку кайєнського перцю.