Kenyan Mshikaki with Kachumbari and Ugali(Кенійські Мшикакі з Качумбарі та Угалі)
Ніжні, мариновані шматочки яловичини або курки, смажені на шпажках (мшикакі), подаються зі свіжою сальсою з помідорів і цибулі (качумбарі) та гарніром з угалі.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичина або курка (нарізана кубиками)
- 1/2 cup Йогурт
- 2 tbsp Лимонний сік
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 tsp Кумін (мелений)
- 1 tsp Коріандр (мелений)
- 1/2 tsp Куркума (мелена)
- 1/2 tsp Чилі (мелений)(або за смаком)
- to taste Сіль
- 2 tbsp Рослинна олія
- 8-10 Дерев'яні шпажки
- 3 medium Помідори(дрібно нарізані)
- 1 medium Червона цибуля(дрібно нарізана)
- 1/4 cup Кінза(нарізана)
- 1 tbsp Лаймовий сік
- 2 cups Кукурудзяне борошно (для Угалі)
- 4 cups Вода (для Угалі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте йогурт, лимонний сік, подрібнений часник, натертий імбир, кумін, коріандр, куркуму, чилі, сіль та 2 ст. л. рослинної олії. Добре перемішайте, щоб отримати маринад.
- 2
Додайте яловичину або курку, нарізану кубиками, до маринаду, переконавшись, що кожен шматочок добре покритий. Накрийте і поставте в холодильник щонайменше на 2 години, а краще на ніч.
⏱️ 2 hours to overnight - 3
Нанижіть мариноване м'ясо на замочені шпажки, залишаючи невеликий простір між шматочками.
- 4
Розігрійте гриль або гриль-пательню до середньо-високої температури. Смажте мшикакі приблизно 8-12 хвилин, періодично перевертаючи, до готовності та легкої підсмаженості.
⏱️ 8-12 minutes - 5
Поки мшикакі смажаться, приготуйте качумбарі. У мисці змішайте дрібно нарізані помідори, червону цибулю, кінзу та лаймовий сік. Приправте дрібкою солі та добре перемішайте.
- 6
Приготуйте угалі. У каструлі доведіть 4 склянки води до сильного кипіння. Поступово додавайте кукурудзяне борошно, безперервно помішуючи дерев'яною ложкою, щоб уникнути грудочок. Готуйте до загустіння до бажаної консистенції.
⏱️ 15 minutes - 7
Подавайте гарячі мшикакі зі свіжим качумбарі та угалі.
💡 Професійні поради
- ✓Маринування м'яса протягом ночі дасть більш ніжні та ароматні мшикакі.
- ✓Регулюйте кількість чилі за своїми смаковими уподобаннями.
- ✓Переконайтеся, що гриль добре розігрітий перед тим, як викладати шпажки, щоб досягти гарної скоринки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до шпажок разом з м'ясом шматочки болгарського перцю та цибулі.
- Подавайте з чапаті замість угалі.