Kenyan Pilau(Кенійський Пілав)
Ароматна та насичена страва з рису, кенійський пілав – це популярна святкова страва, яку часто готують з яловичини або курки, з додаванням суміші ароматних спецій.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Рис Басматі(промитий та замочений на 30 хвилин)
- 500 g Яловичина або курка(нарізана шматочками)
- 2 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 medium Помідори(нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 tbsp Пілау масала
- 1 tsp Насіння куміну
- 4 pods Кардамонові стручки
- 3 whole Гвоздика
- 1 inch piece Паличка кориці
- 3 cups Вода або яловичий бульйон
- to taste Сіль
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте насіння куміну, кардамонові стручки, гвоздику та паличку кориці. Обсмажуйте близько 30 секунд до появи аромату.
- 2
Додайте нарізану цибулю і смажте до золотисто-коричневого кольору, приблизно 8-10 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і натертий імбир, обсмажуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте шматочки яловичини або курки і обсмажте їх з усіх боків.
- 5
Вмішайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не розм'якнуть, приблизно 5 хвилин.
- 6
Додайте пілау масалу і добре перемішайте, щоб покрити м'ясо та овочі. Готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи.
- 7
Влийте воду або яловичий бульйон і доведіть до кипіння. Приправте сіллю за смаком.
- 8
Додайте промитий та зціджений рис басматі в каструлю. Обережно перемішайте, щоб все поєдналося.
- 9
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки рис не приготується, а рідина не вбереться. Уникайте перемішування протягом цього часу.
- 10
Після приготування дайте пілаву настоятися під кришкою 5-10 хвилин. Перед подачею обережно розпушіть рис виделкою. Прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування рису допомагає йому рівномірно приготуватися і краще вбирати аромати.
- ✓Не перемішуйте рис надто багато після того, як додали його, оскільки це може зробити його кашоподібним.
- ✓Регулюйте кількість пілау масали відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька нарізаних морквин або горошку для додаткових овочів.
- Використовуйте баранину замість яловичини або курки для більш насиченого смаку.
- Для більш гострого пілаву додайте один нарізаний зелений чилі разом із помідорами.