Kenyan Sukuma Wiki and Beef Stew(Кенійське рагу з яловичини та сукума вікі)
Ситне та ароматне рагу, що поєднує ніжні шматочки яловичини з популярною кенійською зеленню сукума вікі (листова капуста), тушкованою у насиченій томатно-цибулевій основі. Ця страва є основною в багатьох кенійських домогосподарствах, часто подається з угалі.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина для тушкування(нарізана кубиками по 2,5 см)
- 3 tbsp Олія рослинна
- 2 medium Цибуля ріпчаста велика(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 400 g Помідори(подрібнені або нарізані кубиками)
- 500 ml Бульйон яловичий
- 2 tsp Порошок карі
- 1 tsp Куркума мелена
- to taste Сіль
- to taste Перець чорний
- 1 kg Сукума вікі (листова капуста)(помита та нарізана)
- as needed Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики яловичини з усіх боків до рум'яної скоринки. Вийміть яловичину і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте подрібнені помідори, яловичий бульйон, порошок карі та куркуму. Приправте сіллю та перцем.
- 5
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте до м'якості яловичини.
💡 Професійні поради: Додайте воду, якщо рагу стає занадто сухим. - 6
Додайте нарізану сукума вікі в каструлю. Добре перемішайте і готуйте, доки зелень не зів'яне і не стане м'якою.
💡 Професійні поради: Можливо, знадобиться додати трохи води, щоб зелень краще приготувалася. - 7
Спробуйте і за необхідності відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати лавровий лист під час тушкування яловичини.
- ✓Якщо у вас немає сукума вікі, можна замінити її на капусту кале або шпинат.
- ✓Переконайтеся, що яловичина стала м'якою, перш ніж додавати зелень.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками картоплю або моркву разом з яловичиною для більш ситного рагу.
- Щоб додати гостроти, додайте подрібнений гострий перець разом із цибулею.
- Можна додати столову ложку томатної пасти разом з подрібненими помідорами для глибшого томатного смаку.