Kiribati Coconut Pork Stew(Кирибатське свиняче рагу з кокосом)
Поживне та насичене рагу з ніжної свинини, тушкованої в кремовому кокосовому молоці, з додаванням місцевих спецій та коренеплодів. Ця страва пропонує смак домашньої кухні Кірибаті.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Свиняча лопатка(нарізана кубиками розміром 1.5 дюйма)
- 2 cans (400ml each) Кокосове молоко(повножирне)
- 500 g Таро(очищене та нарізане кубиками)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(натертий)
- 2 tbsp Порошок каррі
- 2 tbsp Рослинна олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 cup Вода або курячий бульйон
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть шматочки свинини паперовими рушниками і щедро посоліть та поперчіть.
💡 Професійні поради: Просушування м'яса допомагає йому краще підрум'янитися. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки свинини партіями, уникаючи переповнення каструлі. Вийміть підрум'янену свинину і відкладіть.
💡 Професійні поради: Обсмажування м'яса партіями створює кращу смакову основу. - 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте порошок каррі та готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, до появи аромату.
- 5
Поверніть підсмажену свинину в каструлю. Влийте кокосове молоко та воду або бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину, або доки свинина не стане ніжною.
- 6
Додайте кубики таро в каструлю. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 20-30 хвилин, або доки таро не стане м'яким.
💡 Професійні поради: Таро може вбирати багато рідини, тому додайте трохи більше води або бульйону, якщо рагу стане занадто густим. - 7
Приправте сіллю та перцем за смаком. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Це рагу стає ще смачнішим наступного дня, коли смаки з'єднаються.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо таро недоступне, його можна замінити на солодку картоплю або ямс.
- ✓Для більш насиченого смаку додайте столову ложку томатної пасти разом з порошком каррі.
- ✓Подавайте з рисом, приготованим на пару, або з хлібним деревом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як морква або гарбуз.
- Для пікантності додайте нарізаний перець чилі разом з цибулею.