Kosovar Chicken and Vegetable Goulash(Косовський курячий гуляш з овочами)
Ситний та ароматний гуляш з ніжного курячого м'яса, різноманітних овочів та насиченого томатного соусу з паприкою. Ця страва є поживною та ситною, ідеально підходить для сімейних вечерь.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Курячі стегна, без кісток та шкіри, нарізані шматочками по 2,5 см
- 2 tbsp Оливкова олія
- 2 Великі цибулини, нарізані кубиками
- 4 Часник, подрібнений
- 2 tbsp Солодка паприка
- 1 tsp Копчена паприка
- 2 tbsp Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 400 g can Нарізані помідори
- 500 ml Курячий бульйон
- 3 medium Морква, очищена та нарізана кружальцями
- 2 Болгарський перець (будь-якого кольору), очищений від насіння та нарізаний кубиками
- 400 g Картопля, очищена та нарізана кубиками
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль та свіжомелений чорний перець
- 2 tbsp Свіжа петрушка, нарізана (для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть шматочки курки паперовими рушниками і приправте сіллю та перцем. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте курку партіями до золотистої скоринки, потім відкладіть.
💡 Професійні поради: Обсмажування курки партіями запобігає її переповненню та забезпечує гарне підрум'янювання. - 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Повільне обсмажування цибулі розкриває її солодкість. - 3
Всипте солодку паприку, копчену паприку та борошно. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, щоб підсмажити спеції та борошно.
💡 Професійні поради: Коротке підсмажування спецій та борошна підсилює їх смак і допомагає загустити соус. - 4
Влийте нарізані помідори та курячий бульйон, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Деглазування каструлі рідиною допомагає включити всі ароматні шматочки в соус. - 5
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте нарізану моркву, болгарський перець, картоплю кубиками та лавровий лист. Приправте сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі овочі занурені в рідину для рівномірного приготування. - 6
Знову доведіть гуляш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 45-60 хвилин, або доки курка не буде готова, а овочі – м'якими. Час від часу помішуйте.
💡 Професійні поради: Повільне тушкування дозволяє смакам змішатися, а курці стати ніжною. - 7
Видаліть лавровий лист. Спробуйте та за потреби відрегулюйте приправи. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим з хрустким хлібом, рисом або картопляним пюре.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострого гуляшу додайте дрібку кайєнського перцю або один нарізаний перець чилі разом з часником.
- ✓Ви можете додати інші овочі, такі як горох, зелену квасолю або кабачки, протягом останніх 20 хвилин приготування.
- ✓Якщо соус занадто рідкий, ви можете загустити його, тушкуючи без кришки протягом останніх 10-15 хвилин.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте яловичину або свинину замість курки для більш традиційного смаку гуляшу.
- Додайте ложку сметани або натурального йогурту під час подачі для кремової консистенції.
- Додайте столову ложку томатної пасти разом з паприкою для глибшого томатного смаку.