Kukurec Kosovar(Кукуреч косоварський)
Kosovar Lamb Intestine
Традиційний та унікальний косоварський делікатес, приготований із приправлених баранячих кишок, смажених до хрусткої скоринки.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Баранячі кишки(ретельно очищені)
- 200 g Фарш з баранини
- 50 g Рис(круглозернистий, сирий)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp М'ята(свіжа, нарізана)
- 2 tbsp Петрушка(свіжа, нарізана)
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 1 tsp Паприка
- 2 tbsp Оливкова олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Очищення кишок: Це найважливіший крок. Ретельно промийте та очистіть баранячі кишки кілька разів під холодною проточною водою, зсередини та зовні, доки вони не стануть повністю чистими та без запаху. За потреби виверніть їх навиворіт.
- 2
Приготування начинки: У мисці змішайте фарш з баранини, сирий рис, нарізану цибулю, подрібнений часник, свіжу м'яту, свіжу петрушку, сіль, перець та паприку. Добре перемішайте.
- 3
Наповнення кишок: Обережно наповніть очищені баранячі кишки сумішшю для начинки. Не переповнюйте, оскільки рис збільшиться в об'ємі. Зав'яжіть кінці кишок кулінарною ниткою, щоб закріпити начинку.
- 4
Попереднє варіння (необов'язково, але рекомендовано): Деякі рецепти пропонують варити начинені кишки протягом приблизно 30-45 хвилин, щоб переконатися, що начинка приготована, а кишки ніжні перед смаженням на грилі. Після варіння добре злийте воду.
- 5
Смаження на грилі: Розігрійте гриль до середньо-високої температури. Змастіть начинені кишки оливковою олією. Смажте на грилі приблизно 15-20 хвилин, часто перевертаючи, доки вони не стануть золотисто-коричневими та злегка хрусткими з усіх боків.
- 6
Подача: Подавайте Кукуреч гарячим, нарізаним на шматочки. Його часто їдять як закуску або аперитив із кількома краплями лимонного соку або зі сметаною.
💡 Професійні поради
- ✓Ретельне очищення кишок є надзвичайно важливим для гарного результату.
- ✓Якщо немає можливості смажити на грилі, ви можете обсмажити їх на пательні з невеликою кількістю олії до хрусткої скоринки.
- ✓Необов'язковий етап попереднього варіння допомагає забезпечити повне приготування рису та ніжність кишок.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку пластівців чилі до начинки для гостроти.
- Деякі варіанти включають додавання дрібно нарізаної печінки до начинки.
- Подавайте з маринованими овочами або свіжим салатом.