👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або голландській печі на середньо-сильному вогні. Приправте кубики баранини сіллю та перцем, потім обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть баранину з каструлі і відкладіть.

   💡 Професійні поради: Обсмажування баранини порціями забезпечить гарну скоринку та розвиток смаку.
2. 2

   Додайте в каструлю нарізану цибулю, моркву та селеру. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.

   💡 Професійні поради: Зішкрібання присмажених шматочків з дна каструлі додасть супу смаку.
3. 3

   Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.

   💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не спалити часник.
4. 4

   Посипте овочі борошном і добре перемішайте, готуючи 1-2 хвилини для утворення ру.

   💡 Професійні поради: Це допоможе трохи загустити суп.
5. 5

   Поступово вмішайте вінчиком бульйон з баранини або овочевий бульйон, переконавшись, що не утворюються грудочки. Доведіть суміш до кипіння.

   💡 Професійні поради: Використання теплого бульйону може допомогти запобігти утворенню грудочок.
6. 6

   Поверніть обсмажену баранину в каструлю. Додайте нарізану кубиками картоплю. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1-1,5 години, або доки баранина не стане дуже ніжною.

   💡 Професійні поради: Готування на повільному вогні – ключ до ніжної баранини.
7. 7

   У невеликій мисці збийте молоко з лимонним соком. Вмішайте цю суміш у суп. Додайте більшу частину нарізаної петрушки, залишивши трохи для прикраси. Приправте сіллю та перцем за смаком.

   💡 Професійні поради: Суміш молока та лимонного соку додає легку кислинку та насиченість, характерну для деяких балканських супів.
8. 8

   Варіть ще 5 хвилин. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою.

   💡 Професійні поради: Цей суп чудово смакує з хрустким хлібом.