Japrak me Kos(Япрак ме Кос)
Lamb and Yogurt Stew
Ситне та ароматне рагу з ніжної баранини, насиченого йогуртового соусу та запашних трав. Япрак ме Кос — це страва, що зігріває, яку часто готують до особливих подій.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка бараняча(нарізана кубиками по 5 см)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 4 cups Вода або бульйон з баранини
- 500 g Натуральний йогурт
- 2 large Яєчні жовтки
- 1/2 cup Свіжий кріп(нарізаний)
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте оливкову олію у великому горщику або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики баранини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в горщик і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Поверніть баранину в горщик. Влийте воду або бульйон з баранини так, щоб м'ясо було майже повністю покрите. Приправте сіллю та перцем.
- 4
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 2 години, або доки баранина не стане дуже м'якою.
- 5
В окремій мисці збийте натуральний йогурт та яєчні жовтки до однорідності. Це ваша заправка для темперування.
- 6
Повільно влийте приблизно 1 склянку гарячої рідини з рагу в йогуртову суміш, постійно збиваючи, щоб темперувати яйця та запобігти згортанню. Поступово влийте цю темперовану суміш назад у горщик з бараниною, безперервно помішуючи.
- 7
Готуйте на слабкому вогні ще 5-10 хвилин, помішуючи, доки соус трохи не загусне. Не доводьте до кипіння після додавання йогуртової суміші.
- 8
Перед подачею додайте нарізаний свіжий кріп та петрушку. За потреби скоригуйте смак сіллю та перцем.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте бульйон з баранини замість води.
- ✓Ретельно темперуйте йогуртову суміш, щоб соус не згорнувся.
- ✓Подавайте гарячим зі свіжим хлібом або рисом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист під час тушкування для додаткового аромату.
- Додайте дрібку сушеної м'яти для іншої трав'яної нотки.