Pasul Kosovar(Косоварський квасолевий суп)
Kosovar Bean Soup
Ситний та зігріваючий квасолевий суп, Пасуль є основною стравою косоварської кухні. Приготовлений з простих інгредієнтів, таких як сушена квасоля, овочі та спеції, це зігріваюча та поживна страва, ідеальна для будь-якої пори року.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Сушена квасоля каннелліні(Замочена на ніч)
- 1 large Цибуля(Дрібно нарізана)
- 1 medium Морква(Нарізана)
- 1 medium Болгарський перець(Нарізаний (червоний або зелений))
- 2 cloves Зубчики часнику(Подрібнені)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1.5 tbsp Борошно
- 1 tsp Паприка(Солодка або копчена)
- 1 cube Кубик овочевого бульйону
- 6 cups Вода(Або за потреби)
- 1 tsp Сіль(Або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(Або за смаком)
- 100 g Копчене м'ясо (за бажанням)(Наприклад, бекон або копчені свинячі стегна, для додавання смаку)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть сушену квасолю у великій кількості води на ніч (мінімум 8 годин). Злийте воду та ретельно промийте.
💡 Професійні поради: Замочування квасолі допомагає скоротити час приготування та полегшує її засвоєння. - 2
У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, моркву та болгарський перець. Обсмажуйте до м'якості овочів, приблизно 7-10 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Всипте борошно та паприку, готуйте приблизно 1 хвилину, щоб утворилася паста.
- 5
Додайте замочену та промиту квасолю, кубик овочевого бульйону та 6 склянок води до каструлі. Якщо використовуєте копчене м'ясо, додайте його зараз.
- 6
Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні щонайменше 1 годину або 1 годину 15 хвилин, доки квасоля не стане м'якою.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання. - 7
Видаліть копчене м'ясо (якщо використовували), подрібніть його та поверніть до каструлі. Приправте суп сіллю та чорним перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відрегулюйте приправи перед подачею. - 8
Подавайте гарячим, за бажанням з ложкою йогурту або з хрустким хлібом.
💡 Професійні поради: Цей суп наступного дня стає ще смачнішим, оскільки смаки поєднуються.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш кремової текстури можна розім'яти частину квасолі об стінку каструлі.
- ✓Якщо у вас немає квасолі каннелліні, можна використовувати інші білі сорти квасолі, такі як Great Northern або navy beans.
- ✓Цей суп добре заморожується.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або селера.
- Для вегетаріанського/веганського варіанту виключіть копчене м'ясо та використовуйте овочевий бульйон.