Lamb and Kumara Shepherd's Pie with Manuka Honey Glaze(Запіканка "Пастуший пиріг" з бараниною та бататом з глазур'ю з меду Манука)
Затишна та ситна запіканка "Пастуший пиріг" – новозеландський варіант класичної страви. Вона містить насичений фарш з баранини, приправлений місцевими травами та овочами, покритий кремовим пюре з солодкої кумари (новозеландського батату) та доповнений легкою глазур'ю з меду Манука для солодкості та автентичного кіпрського смаку.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Баранячий фарш
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 2 medium Стебла селери(нарізані кубиками)
- 3 minced Часник(зубчики)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tbsp Вустерширський соус
- 1 tsp Свіжий розмарин(нарізаний)
- 1 tsp Свіжий чебрець(нарізаний)
- 300 ml Яловичий або баранячий бульйон
- 1 tbsp Оливкова олія
- 0.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.25 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 1 kg Кумара (батат)(очищена та нарізана кубиками)
- 50 g Вершкове масло
- 100 ml Молоко або вершки(підігріті)
- 2 tbsp Мед Манука
👨🍳 Інструкції
- 1
Для начинки: Розігрійте оливкову олію на великій сковороді, придатній для духовки, або в казані на середньо-сильному вогні. Додайте баранячий фарш і готуйте, розбиваючи його ложкою, до золотистого кольору. Злийте зайвий жир.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру на сковороду. Готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 3
Додайте подрібнений часник, томатну пасту та вустерширський соус. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте нарізаний розмарин, чебрець, яловичий або баранячий бульйон, сіль та перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте 20 хвилин, щоб смаки з'єдналися.
⏱️ 20 minutes - 5
Поки тушкується начинка, приготуйте пюре з кумари: відваріть кубики кумари в підсоленій воді до повної готовності, приблизно 15-20 хвилин. Добре злийте воду.
⏱️ 20 minutes - 6
Розімніть кумару з вершковим маслом та підігрітим молоком або вершками до отримання однорідного та кремового пюре. Приправте сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Для більш гладкого пюре використовуйте картопляний прес. - 7
Розігрійте духовку до 190°C (375°F).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що духовка повністю розігріта. - 8
Рівномірно викладіть пюре з кумари поверх баранячої начинки на сковороді. Використовуйте виделку, щоб зробити декоративні візерунки на поверхні.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що пюре повністю покриває начинку, щоб вона не висохла. - 9
Рівномірно полийте медом Манука поверх пюре.
💡 Професійні поради: Це додасть легку солодкість та гарну глазур. - 10
Випікайте 25-30 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим, а начинка не закипить.
⏱️ 30 minutes - 11
Дайте постояти 5-10 хвилин перед подачею.
⏱️ 10 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Якщо кумари немає, можна використовувати звичайний батат або суміш картоплі та батату.
- ✓Для більш насиченого смаку додайте трохи червоного вина до баранячої начинки під час тушкування.
- ✓Подавайте з тушкованою зеленою квасолею або простим овочевим салатом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар натертого сиру (чеддер або моцарела) поверх пюре з кумари перед запіканням.
- Додайте столову ложку Мармайту до баранячої начинки для посилення умамі.
- Для гострішого смаку додайте щіпку порошку чилі або дрібно нарізаний перець чилі до суміші з бараниною.