Latvian Chicken and Mushroom Pie(Латвійський пиріг з куркою та грибами)
Затишний пиріг, наповнений ніжними шматочками курки та землистими грибами в вершковому соусі, все це загорнуто в хрустке листкове тісто. Ця страва пропонує пікантну та ситну страву, ідеальну для сімейних зібрань.
🧂 Інгредієнти
- 700 g Курячі грудки(нарізані шматочками розміром на один укус)
- 2 tablespoons Вершкове масло(розділене)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 300 g Гриби(нарізані скибочками)
- 2 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 to taste Сіль
- 1 to taste Чорний перець
- 1 fresh Гілочки естрагону(тільки листя, або 1 ч.л. сушеного)
- 3 tablespoons Борошно загального призначення
- 250 ml Курячий бульйон(гарячий)
- 250 ml Вершки
- 1 teaspoon Діжонська гірчиця
- 300 g Листкове тісто(готове, розкачане)
- 1 large Яйце(збите, для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розтопіть 1 столову ложку вершкового масла на сковороді на повільному вогні. Готуйте нарізану кубиками цибулю протягом 5 хвилин. Додайте гриби і продовжуйте готувати на середньому вогні ще 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте пів хвилини. Приправте сіллю та перцем. Зніміть з пательні та відставте.
- 2
На ту ж пательню додайте решту столової ложки масла та шматочки курки. Обсмажте курку ззовні; на цьому етапі вона не повинна бути повністю готовою. Додайте нарізаний естрагон.
- 3
Посипте курку борошном і перемішайте до покриття. Поступово влийте курячий бульйон, продовжуючи помішувати, доки суміш не загусне протягом кількох хвилин. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 4
Влийте вершки та діжонську гірчицю. Варіть близько 5 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
- 5
Спробуйте і, за необхідності, додайте більше солі. Дайте суміші охолонути близько 30 хвилин.
- 6
Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Перекладіть начинку з курки та грибів у форму для пирога.
- 7
На присипаній борошном поверхні розкачайте листкове тісто, щоб покрити верх форми для пирога. Притисніть краї, щоб запечатати. Змастіть збитим яйцем і зробіть надрізи на тісті для вентиляції.
- 8
Випікайте в розігрітій духовці 25-30 хвилин, доки тісто не стане золотисто-коричневим, а начинка не почне булькати.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте курячі стегна замість грудок.
- ✓Переконайтеся, що начинка охолола перед додаванням тіста, щоб воно не стало вологим.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу пирогу з нижньою скоринкою, попередньо випечіть її перед додаванням начинки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до начинки шматочки смаженого бекону для додаткового пікантного смаку.
- Як альтернативу грибам можна використовувати пасеровану цибулю-порей, обсмажені моркву або частково відварену картоплю.