Lesotho Lamb and Root Vegetable Stew(Лесотський тушкований баранячий ріпчастий овоч)
Ситне та зігріваюче тушковане м'ясо з ніжної баранини та суміші коренеплодів, повільно приготованих до досконалості. Ця страва втілює затишні та поживні аспекти кухні басото, ідеально підходить для холодної погоди.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Бараняча лопатка(нарізана кубиками по 2 дюйми)
- 0.5 cup Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 tsp Сіль(плюс додатково за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, плюс додатково за смаком)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 cups Морква(очищена та нарізана кубиками)
- 2 cups Пастернак(очищений та нарізаний кубиками)
- 1 cup Ріпа(очищена та нарізана кубиками)
- 4 cups Яловичий бульйон
- 1 cup Сухе червоне вино
- 1 Гілочка свіжого розмарину
- 2 Лаврове листя
- 0.5 tsp Свіжий чебрець
- 0.5 tsp Сушений орегано
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте борошно, сіль і перець. Додайте шматочки баранини та перемішайте, щоб вони рівномірно покрилися. Викиньте зайве борошно.
💡 Професійні поради: Рівномірне покриття баранини допоможе створити більш насичену основу для тушкованого м'яса. - 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або глибокій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажте баранину партіями до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть баранину з каструлі та відкладіть.
- 3
Додайте нарізану кубиками цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник, моркву, пастернак і ріпу. Готуйте ще 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
- 4
Влийте червоне вино і зішкрібайте всі підсмажені шматочки з дна каструлі. Дайте покипіти 2 хвилини.
- 5
Поверніть обсмажену баранину в каструлю. Додайте яловичий бульйон, гілочку розмарину, лаврове листя, чебрець і орегано. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 1,5 години, або доки баранина не стане м'якою.
- 6
Вийміть гілочку розмарину та лаврове листя. Спробуйте та приправте сіллю та перцем за потреби. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Це тушковане м'ясо можна приготувати заздалегідь, і воно чудово розігрівається, часто смакуючи ще краще наступного дня.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зробити тушковане м'ясо густішим, можна приготувати суміш з 1 столової ложки кукурудзяного крохмалю, змішаної з 2 столовими ложками води, і додати її до тушкованого м'яса протягом останніх 15 хвилин приготування.
- ✓Сміливо додавайте інші коренеплоди, такі як картопля або батат.
- ✓Подавайте з хрустким хлібом або папом (кашею з кукурудзяного борошна), щоб увібрати смачний соус.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замініть баранину на яловичину.
- Додайте столову ложку томатної пасти для більш насиченого смаку.
- Додайте дрібку порошку карі для легкого аромату.