Sesotho Pap le Nama ya Kgomo(Пап з яловичиною (Sesotho Pap le Nama ya Kgomo))
Maize Meal with Beef
Основна страва Лесото, яка складається з густої каші з кукурудзяного борошна (пап), поданої з пікантним тушкованим м'ясом яловичини, що демонструє ситність кухні басуто.
🧂 Інгредієнти
- 700 g Яловичина для тушкування(нарізана кубиками по 2,5 см)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 2 medium Морква(очищена і нарізана)
- 2 medium Картопля(очищена і нарізана кубиками)
- 400 g Помідори(нарізані (консервовані або свіжі))
- 4 cups Яловичий бульйон або вода
- 2 tbsp Рослинна олія
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 cups Кукурудзяне борошно (пап)
- 4-5 cups Вода(для пап)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте кубики яловичини сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що яловичина добре приправлена для отримання ароматного тушкованого м'яса. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики яловичини з усіх боків до золотистої скоринки.
💡 Професійні поради: Робіть це партіями, щоб не переповнювати каструлю. - 3
Вийміть яловичину з каструлі і відкладіть. Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості.
- 4
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Поверніть яловичину в каструлю. Додайте нарізані помідори, моркву, картоплю, яловичий бульйон (або воду) та лавровий лист.
- 6
Доведіть тушковане м'ясо до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки яловичина не стане м'якою.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте та додавайте більше рідини за потреби. - 7
Поки тушкується м'ясо, приготуйте пап. В окремій каструлі доведіть до кипіння 4-5 склянок води. Поступово вмішайте вінчиком кукурудзяне борошно, щоб уникнути грудочок.
💡 Професійні поради: Почніть з меншої кількості води і додавайте більше, щоб досягти бажаної консистенції. - 8
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте пап близько 20-30 хвилин, періодично помішуючи, доки він не загусне до стану щільної каші.
- 9
Коли яловичина стане м'якою, а тушковане м'ясо загусне, приправте сіллю та перцем за смаком. Видаліть лавровий лист.
💡 Професійні поради: Тушковане м'ясо має бути насиченим та ароматним. - 10
Подавайте гаряче тушковане м'ясо з яловичини разом із щедрою порцією папу.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку маринуйте яловичину протягом ночі.
- ✓Можна додати інші коренеплоди, такі як пастернак або солодка картопля.
- ✓Регулюйте консистенцію папу, додаючи більше або менше води.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до тушкованого м'яса трохи червоного вина для додаткової глибини смаку.
- Вмішайте чайну ложку суміші трав, таких як чебрець або розмарин.
- Подавайте з гарніром з мороґо (тушкованої зелені) для повноцінної страви.