Goulash bel Lahm(Гуляш з бараниною (Goulash bel Lahm))
Libyan Lamb Goulash
Ситий та ароматний гуляш з баранини, повільно приготований з прянощами, томатами та овочами до надзвичайної м'якості м'яса. Ця страва є затишним основою, яку часто подають з хлібом або кускусом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка бараняча(нарізана кубиками по 1.5 дюйма)
- 3 tablespoon Оливкова олія
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Червоний болгарський перець(без насіння, нарізаний)
- 2 tablespoon Томатна паста
- 14 oz Помідори подрібнені(консервовані або свіжі)
- 3 cup Яловичий або баранячий бульйон
- 2 tablespoon Солодка паприка
- 1 teaspoon Кмин мелений
- 0.5 teaspoon Кориця
- 1.5 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Перець чорний(свіжомелений)
- 2 Лавровий лист
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками (за бажанням))
- 2 medium Морква(очищена та нарізана кубиками (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Обсмажити баранину: Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або казані на середньо-сильному вогні. Приправте кубики баранини сіллю та перцем. Обсмажте баранину партіями, не переповнюючи каструлю. Вийміть обсмажену баранину і відкладіть.
- 2
Пасерувати ароматичні інгредієнти: Додайте в каструлю нарізану цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник та нарізаний болгарський перець і готуйте ще 3-4 хвилини до легкої м'якості.
- 3
Приготувати соус: Вмішайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину. Додайте подрібнені помідори, яловичий або баранячий бульйон, солодку паприку, кмин, корицю, сіль та перець. Доведіть суміш до кипіння.
- 4
Тушкувати гуляш: Поверніть обсмажену баранину до каструлі. Додайте лавровий лист. Якщо використовуєте, додайте нарізану кубиками картоплю та моркву. Все перемішайте. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні щонайменше 2 години, або доки баранина не стане дуже ніжною. Періодично помішуйте, додаючи більше бульйону або води, якщо тушкована страва стає надто сухою.
- 5
Завершення та подача: Вийміть лавровий лист. Скуштуйте та за потреби відкоригуйте приправу. Подавайте гуляш з бараниною гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою за бажанням, з кускусом, рисом або хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте баранячий бульйон замість яловичого.
- ✓Повільне приготування – запорука ніжної баранини; відкоригуйте час тушкування за потреби.
- ✓Якщо у вас немає "Лівійської 7 спецій", можна використовувати суміш кмину, коріандру та дрібки кориці.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі версії включають нут або білу квасолю, додані за останню годину приготування.
- Для більш пікантного гуляшу можна додати щіпку пластівців чилі.