Libyan Lamb and Eggplant Moussaka(Лівійська мусака з бараниною та баклажанами)
Насичена та ароматна багатошарова страва з ніжної баранини, смажених баклажанів та запашного томатного соусу, часто з вершковим соусом бешамель або яєчною сумішшю зверху.
🧂 Інгредієнти
- 3 large Баклажани(очищені та нарізані кружечками завтовшки 1/2 дюйма)
- 500 g Фарш з баранини
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 800 g Томати подрібнені
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Кориця
- 1/2 tsp Духмяний перець
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for frying Оливкова олія
- 50 g Вершкове масло
- 50 g Пшеничне борошно
- 500 ml Молоко
- 2 large Яйця(збиті)
- 1/4 cup Петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Посоліть скибочки баклажанів і залиште на 30 хвилин, щоб вийшла зайва волога. Промокніть паперовими рушниками.
💡 Професійні поради: Це допоможе баклажанам не вбирати занадто багато олії під час смаження. - 2
Смажте скибочки баклажанів в оливковій олії до золотистої скоринки з обох боків. Викладіть на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир.
- 3
На великій сковороді обсмажте фарш з баранини на середньому вогні. Злийте зайвий жир.
- 4
Додайте до фаршу нарізану цибулю і готуйте до м'якості. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте подрібнені томати, томатну пасту, корицю, духмяний перець, сіль та перець. Тушкуйте 15-20 хвилин, поки соус не загусне.
- 6
Приготуйте соус бешамель: розтопіть вершкове масло в сотейнику, поступово вмішайте борошно, щоб утворилася однорідна маса (ру). Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, до отримання гладкої консистенції. Варіть, помішуючи, до загустіння. Приправте сіллю та перцем.
- 7
У великій формі для запікання викладіть шарами смажені скибочки баклажанів, потім м'ясну суміш, і повторіть шари. Залийте зверху соусом бешамель, переконавшись, що він покриває всю поверхню. Полийте збитими яйцями поверх соусу бешамель.
- 8
Запікайте в попередньо розігрітій духовці до 180°C (350°F) протягом 45-60 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим, а мусака не почне пузиритися.
- 9
Дайте мусаці відпочити 10-15 хвилин перед подачею. Прикрасьте нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що баклажани добре відціджені після смаження, щоб уникнути жирної страви.
- ✓Регулюйте кількість спецій за своїм смаком.
- ✓Дайте мусаці відпочити перед подачею, щоб вона краще тримала форму і її було легше нарізати.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар нарізаної картоплі разом з баклажанами.
- Для більш насиченого верху, змішайте тертий сир із соусом бешамель.