Libyan Lamb and Rice with Herbs(Лівійський ягня з рисом та травами)
Roz bel Lahm wal Aushab
Ароматна та смачна страва з рису з ніжною ягнятиною, запашними травами та сумішшю традиційних спецій. Ця версія акцентує на свіжих травах для легшого, більш ароматного профілю, ніж типовий плов.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка ягняти(нарізана кубиками по 2 дюйми)
- 500 g Рис басматі(промитий та відціджений)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(подрібнені)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 1/2 cup Свіжий коріандр (кінза)(нарізаний)
- 1/4 cup Свіжа м'ята(нарізана)
- 2 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр (мелений)
- 1 tsp Куркума
- 1 Паличка кориці
- 2 Лаврове листя
- 3 tbsp Овочева олія
- 750 ml Вода або бульйон з ягняти
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте овочеву олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики ягнятини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть ягнятину і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте подрібнені помідори, томатну пасту, кмин, коріандр, куркуму, сіль та перець. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 4
Поверніть ягнятину в каструлю. Додайте паличку кориці та лаврове листя. Влийте воду або бульйон з ягняти так, щоб ягнятина була майже покрита. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і зменште вогонь до мінімального.
- 5
Поки ягнятина тушкується, приготуйте рис. В окремій каструлі змішайте промитий рис басматі з 750 мл води або бульйону, щіпкою солі та половиною нарізаних свіжих трав (петрушка, коріандр, м'ята). Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть 15-20 хвилин, або поки вода не вбереться, а рис не стане ніжним.
- 6
Коли ягнятина стане м'якою, вийміть паличку кориці та лаврове листя. Додайте решту свіжих трав до тушкованої ягнятини.
- 7
Для подачі викладіть приготовлений рис на сервірувальну тарілку. Зверху викладіть тушковану ягнятину з соусом. За бажанням прикрасьте додатковими свіжими травами.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рис пухкий, не перемішуючи його надмірно після приготування.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте бульйон з ягняти замість води.
- ✓Регулюйте кількість трав за своїм смаком. Більше трав нададуть свіжішого смаку.
- ✓Якщо соус занадто рідкий, його можна трохи уварити на відкритому вогні протягом кількох хвилин.
- ✓Цю страву можна приготувати заздалегідь; розігрівайте обережно на плиті.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку шафрану до рису для кольору та аромату.
- Додайте кілька сушених абрикосів або чорносливу до тушкованої ягнятини для легкої солодкості.
- Подавайте з натуральним йогуртом або простим салатом.