Käsknöpfle
Käsknöpfle, що часто називають «сирними шпецле», є улюбленою традиційною стравою з Ліхтенштейну та прилеглих альпійських регіонів. Вона складається з дрібної яєчної локшини неправильної форми, змішаної з тертим альпійським сиром і зазвичай прикрашеної хрусткою смаженою цибулею. Ця ситна та зігріваюча страва є основою кулінарної спадщини Ліхтенштейну, відображаючи зв'язок регіону із землею та його винахідливість у використанні простих місцевих інгредієнтів.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Пшеничне борошно загального призначення
- 4 large Великі яйця
- 1 cup Молоко
- 0.5 tsp Сіль
- 0.5 tsp Мускатний горіх
- 2 cups Альпійський сир (Емменталь, Грюйєр або Аппенцеллер)(тертий)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 1 large Цибуля(тонко нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: у великій мисці змішайте борошно, мускатний горіх і сіль. В окремій мисці збийте яйця, потім поступово додайте молоко, продовжуючи збивати. Влийте рідкі інгредієнти до сухих і перемішайте до отримання однорідного густого тіста. Воно має бути густішим за тісто для млинців, але все ще текучим. Дайте тісту постояти близько 20 хвилин.
- 2
Приготуйте цибулю: поки тісто відпочиває, карамелізуйте тонко нарізану цибулю на сковороді з вершковим маслом на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору та м'якості. Відкладіть.
- 3
Приготуйте Käsknöpfle: доведіть велику каструлю підсоленої води до сильного кипіння. Пропустіть тісто через прес для шпецле або через друшляк з великими отворами прямо в киплячу воду. Варіть 3-5 хвилин, або доки галушки не спливуть на поверхню.
- 4
Злийте воду та додайте сир: добре злийте готові Käsknöpfle. Поверніть їх у теплу каструлю або миску для подачі. Додайте тертий сир і негайно перемішайте, доки сир не розплавиться і не покриє локшину. Якщо суміш здається сухою, додайте одну-дві столові ложки води, в якій варилася локшина, щоб отримати кремову консистенцію.
- 5
Подавайте: подавайте Käsknöpfle гарячими, присипавши карамелізованою цибулею. Яблучне пюре є традиційним доповненням.
💡 Професійні поради
- ✓Консистенція тіста є ключовою: воно має бути густим, але текучим.
- ✓Якщо у вас немає преса для шпецле, можна використовувати друшляк з великими отворами.
- ✓Працюйте швидко, додаючи сир, щоб він рівномірно розплавився.
- ✓Яблучне пюре є класичним гарніром до Käsknöpfle.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте хрусткі шматочки бекону разом із цибулею.
- Використовуйте суміш різних альпійських сирів для більш складного смаку.
- Деякі варіації містять дрібку перцю в тісті.