Luxembourgish Pork and Cabbage Stew(Люксембурзьке рагу зі свинини та капусти)
Затишне та ситне рагу з ніжною свининою, тушкованою з шаткованою капустою, картоплею та морквою в насиченому томатному бульйоні. Ця поживна страва є основою домашньої кухні Люксембургу, ідеально підходить для прохолодного вечора.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Свиняча лопатка або вирізка(нарізана кубиками по 3-4 см)
- 4 tbsp Оливкова олія
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 1 medium Морква(очищена та нарізана кубиками)
- 2 Цибуля-порей(очищена та нарізана кільцями)
- 1 small Капуста(приблизно 400 г, нашинкована)
- 1 cup Томатне пюре (пасата)(приблизно 200 г)
- 2 cups Вода
- 3 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- to taste Сіль
- to taste Мелений перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або жаровні на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і обсмажуйте 3-4 хвилини до м'якості.
- 2
Додайте в каструлю шматки свинини і обсмажте їх з усіх боків протягом 3-4 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте томатне пюре, нарізану цибулю-порей та 1,5 склянки води. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до середньо-малого, накрийте кришкою і готуйте 30 хвилин.
- 4
Зніміть кришку з каструлі і додайте нарізану кубиками картоплю, нарізану кубиками моркву та нарізану петрушку. Добре перемішайте. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 5
Додайте нашинковану капусту та решту 0,5 склянки води. Все добре перемішайте, щоб поєднати інгредієнти. Знову накрийте каструлю кришкою і тушкуйте рагу щонайменше 1 годину, або доки свинина та овочі не стануть м'якими.
- 6
Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим, зі скибочкою хрусткого хліба для вмочування.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку свинину можна обсмажувати партіями.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому рагу, можна розім'яти частину приготованої картоплі об стінку каструлі.
- ✓Це рагу стає ще смачнішим наступного дня, коли смаки поєднаються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист або дрібку насіння кмину для додаткового аромату.
- До кожної порції можна додати ложку сметани або вершків.