Akoho sy Voanio(Курка з кокосом (Akoho sy Voanio))
Акохо сі Воаніо, що означає «курка з кокосом», — це популярна малагасійська страва, яку часто подають на Різдво. Вона складається з курки, тушкованої в насиченому, пряному кокосовому молоці з помідорами, цибулею, часником та імбиром, часто з додаванням шафрану.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Стегна курки(з кісткою, приблизно 8 штук)
- 2 tablespoons Оливкова олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 1 inch Свіжий імбир(натертий)
- 1 tablespoon Часник(подрібнений)
- 3 pieces Тайський червоний перець чилі(нарізаний (за бажанням, для гостроти))
- 1 can (13.5 oz) Кокосове молоко без цукру
- 1 can (16 oz) Нарізані кубиками помідори(з рідиною)
- 0.5 cup Курячий бульйон
- 6 strands Нитки шафрану(замочені у 2 ч.л. теплої води)
- 1 tablespoon Коричневий цукор
- 1 tablespoon Лаймовий сік
- 1 teaspoon Коріандр мелений
- 1 teaspoon Порошок каррі
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте стегна курки сіллю та перцем. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді або каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте стегна курки з усіх боків до золотистої скоринки. Дістаньте курку і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю на ту ж сковороду і готуйте до легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин. Додайте натертий імбир, подрібнений часник і нарізаний перець чилі (якщо використовуєте) і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте кокосове молоко, помідори кубиками з рідиною, курячий бульйон, воду з шафраном, коричневий цукор, сік лайма, коріандр і порошок каррі. Доведіть суміш до кипіння.
- 4
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 30 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 5
Поверніть обсмажену курку в сковороду. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 30 хвилин, або доки курка не буде повністю готова і ніжною.
- 6
Спробуйте і за потреби додайте сіль та перець. Подавайте гарячим з вареним рисом.
💡 Професійні поради: Для більш однорідного соусу можна пюрувати його перед поверненням курки в сковороду, або подавати як є для більш сільської текстури.
💡 Професійні поради
- ✓Використання стегон курки з кісткою додає страві більше смаку.
- ✓Переконайтеся, що шафран правильно замочений у теплій воді, щоб вивільнити колір і аромат.
- ✓Цю страву часто подають з гарніром з рису та свіжим салатом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замініть стегна курки на курячу грудку, відповідно скорегувавши час приготування.
- Додайте дрібку куркуми для додаткового кольору та аромату.