Vary Amin'Anana(Варі Амін'Анана)
Rice with Leafy Greens
Варі Амін'Анана — це ситна та поживна страва з Мадагаскару, яка готується в одній каструлі та перекладається як «рис із зеленню». Це основна страва, яку часто їдять на вечерю, і зазвичай вона містить рис, зварений з великою кількістю зелені, такої як шпинат, капуста кале або листова капуста, разом з ароматичними овочами, як-от цибуля, часник і імбир. Часто додають мелене м'ясо для додаткового смаку та білка.
🧂 Інгредієнти
- 1-2 tbsp Оливкова олія
- 1 medium Біла цибуля(дрібно нарізана)
- 3-5 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Свіжий імбир(подрібнений або натертий)
- 1 medium Помідор(нарізаний кубиками)
- 500 g Яловичий фарш(або інший мелений м'ясний фарш)
- 450 g Листова зелень(наприклад, шпинат, капуста кале, листова капуста або суміш, грубо нарізана)
- 1 cup Рис(промитий)
- 2 cups Вода
- 2 Лаврове листя
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- optional Цибуля-шніт(нарізана, для прикраси)
- optional Петрушка(пласколиста, нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник, імбир та нарізаний кубиками помідор. Готуйте ще 2-3 хвилини до появи аромату та доки помідори не почнуть розвалюватися.
- 3
Додайте яловичий фарш у каструлю та готуйте, розбиваючи його ложкою, доки він не підрум'яниться. Злийте зайвий жир.
- 4
Додайте нарізану листову зелень, промитий рис, воду, лаврове листя, сіль та перець. Доведіть суміш до кипіння.
- 5
Зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю кришкою та варіть на повільному вогні 25-30 хвилин, або доки рис не буде готовий, а більша частина рідини не вбереться. Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню.
- 6
Видаліть лаврове листя. Скуштуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою цибулею-шніт та петрушкою, за бажанням.
💡 Професійні поради
- ✓Для зручності можна використовувати заморожений шпинат або іншу попередньо нарізану зелень.
- ✓Для вегетаріанського варіанту пропустіть м'ясо та використовуйте овочевий бульйон замість води.
- ✓Дрібка пластівців чилі або трохи гострого соусу додасть пікантності.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість шпинату використовуйте капусту кале, мангольд або гірчичну зелень.
- Додайте інші овочі, такі як нарізана кубиками морква або болгарський перець.
- Використовуйте куряче або зебу м'ясо замість яловичини.