Malian Chicken and Sweet Potato Stew(Малійське рагу з курки та солодкої картоплі)
Ситне та ароматне рагу з ніжною куркою, солодкою картоплею та прянощами, яке часто подають з рисом або просом. Це блюдо поєднує солодкість картоплі з солоною куркою та насиченим, пряним бульйоном.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана шматочками, з кісткою або без)
- 500 g Солодка картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 400 g Помідори(подрібнені або нарізані кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 500 ml Курячий бульйон
- 1 tsp Кумін
- 1 tsp Коріандр
- 0.5 tsp Куркума
- 0.25 tsp Каєнський перець(або за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- a handful Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків, потім вийміть і відкладіть.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого підрум'янення, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 3
Додайте подрібнений часник і натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте подрібнені помідори, кумін, коріандр, куркуму та каєнський перець. Готуйте, помішуючи, 2-3 хвилини, щоб спеції розкрили свій аромат.
⏱️ 3 minutes - 5
Поверніть обсмажену курку до каструлі. Влийте курячий бульйон і приправте сіллю та чорним перцем.
- 6
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин.
⏱️ 20 minutes - 7
Додайте нарізану кубиками солодку картоплю до каструлі. Накрийте кришкою і продовжуйте варити ще 20-25 хвилин, або доки солодка картопля не стане м'якою, а курка повністю не приготується.
⏱️ 25 minutes - 8
Скуштуйте і за потреби відкоригуйте приправи. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку курку можна замаринувати в частині спецій на 30 хвилин перед обсмажуванням.
- ✓Якщо рагу стане занадто густим, додайте трохи більше курячого бульйону або води.
- ✓Регулюйте кількість каєнського перцю відповідно до ваших смакових уподобань.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як солодкий перець або моркву, разом із солодкою картоплею.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть курку і використовуйте овочевий бульйон, додавши твердий тофу або нут.