Malian Chicken Peanut Stew(Куряче рагу з арахісом по-малійськи)
Tiguere Degue
Насичене та ситне рагу з курки, арахісової пасти, помідорів та різноманітних овочів. Ця страва є основою малійської кухні, пропонуючи зігріваючий та глибоко ароматний досвід.
🧂 Інгредієнти
- 1 whole Курка(нарізана шматочками, без шкіри)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(дрібно нарізаний)
- 1 cup Арахісова паста(несолона, натуральна)
- 2 large Помідори(нарізані кубиками)
- 1 tbsp Томатна паста
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 stalk Селера(нарізана кубиками)
- 3 Морква(очищена та нарізана навпіл)
- 2 medium Картопля(нарізана четвертинками)
- 1 large Солодка картопля (батат)(нарізана четвертинками)
- 0.25 head Капуста(нашаткувати)
- 1 Зелений болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 1 Перець чилі(свіжий або сушений, за смаком)
- 4 cups Вода
- 1 Кубик курячого бульйону
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте шматочки курки та злегка підсмажте їх з усіх боків. Вийміть курку та відкладіть.
⏱️ 8-10 minutes - 2
У тій же каструлі пасеруйте нарізану цибулю до м'якості, потім додайте нарізаний часник, нарізану кубиками селеру та зелений болгарський перець. Готуйте ще кілька хвилин до появи аромату.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Додайте нарізані помідори, томатну пасту та перець чилі. Готуйте 1 хвилину, потім вмішайте арахісову пасту до однорідності.
⏱️ 2 minutes - 4
Додайте у каструлю воду, кубик курячого бульйону та підсмажені шматочки курки. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою та готуйте 15 хвилин.
⏱️ 15 minutes - 5
Додайте моркву, картоплю та капусту у каструлю. Продовжуйте тушкувати під кришкою, доки овочі не стануть м'якими, а соус не загусне. Додайте солодку картоплю за кілька хвилин до кінця приготування.
⏱️ 30-40 minutes - 6
Приправте сіллю та перцем за смаком. Подавайте гарячим, традиційно з рисом.
💡 Професійні поради: Рагу готове, коли соус загусне, а курка та овочі повністю приготуються.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкого соусу ви можете подрібнити частину приготованих овочів блендером перед тим, як повернути їх до каструлі.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі до бажаного рівня гостроти.
- ✓Використовуйте натуральну арахісову пасту без доданого цукру чи олій для найкращого смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Можна додати інші овочі, такі як бамія або зелена квасоля.
- Для більш насиченого смаку замість води можна використовувати курячий бульйон.