Fonio Balls in Peanut Sauce(Кульки з фоніо в арахісовому соусі)
Чудова та поживна страва, що складається з ніжних кульок з фоніо, злаку родом із Західної Африки, поданих у насиченому та вершковому арахісовому соусі. Кульки з фоніо виготовляються з вареного фоніо, вівсяних пластівців та спецій, а потім злегка обсмажуються, тоді як соус – це ароматна суміш арахісової пасти, томатів та запашних спецій.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Фоніо(неварене)
- 2.5 cups Вода
- 0.5 tsp Сіль
- 0.5 cup Швидкі вівсяні пластівці або вівсяні пластівці
- 0.25 tsp Паста Харісса(або за смаком)
- 0.5 small Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 clove Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Томатна паста
- 2 tsp Кмин
- 1 tsp Перець чилі (порошок)
- 0.5 tsp Паприка
- 0.5 tsp Коріандр
- 0.5 tsp Пажитник
- 0.25 tsp Кориця
- 0.125 tsp Кайєнський перець(або за смаком)
- 1 tbsp Рослинна олія(для смаження кульок з фоніо)
- 1 tbsp Оливкова олія(для соусу)
- 1 Морква(нарізана)
- 0.5 Червоний солодкий перець(нарізаний кубиками)
- 3 dl Кокосове молоко (повністю жирне)
- 0.33 cup Натуральна арахісова паста(велика кількість)
- 0.25 cup Вода(для розрідження соусу, або більше за потреби)
- 1 tbsp Кокосовий цукор(або за смаком)
- 0.25 cup Смажений арахіс(для прикраси, нарізаний)
- Свіжа петрушка(для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте фоніо: У каструлі розігрійте 1 ст. л. оливкової олії на середньому вогні. Додайте фоніо і обсмажуйте 1-2 хвилини, часто помішуючи. Додайте 2.5 склянки води та 0.5 ч. л. солі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму і варіть без кришки, доки вся рідина не випарується, приблизно 7-8 хвилин.
- 2
Приготуйте кульки з фоніо: Перекладіть варений фоніо в кухонний комбайн. Додайте вівсяні пластівці, пасту харісса, нарізану цибулю, подрібнений часник, томатну пасту, кмин, перець чилі, паприку, коріандр, пажитник, корицю та кайєнський перець. Переробляйте приблизно 20-30 секунд, зчищаючи масу зі стінок, доки все добре не поєднається і не стане достатньо липким для формування кульок. Якщо суміш занадто суха, додавайте по чайній ложці води.
💡 Професійні поради: Суміш має бути достатньо щільною, щоб тримати форму. - 3
Сформуйте кульки з фоніо: Злегка вологими руками сформуйте з суміші невеликі кульки (діаметром близько 2.5 см). У вас має вийти приблизно 12-16 кульок.
- 4
Обсмажте кульки з фоніо: Розігрійте 1 ст. л. рослинної олії у великій сковороді на середньому вогні. Викладіть кульки з фоніо і смажте, періодично перевертаючи, до золотисто-коричневого кольору з усіх боків, приблизно 5-7 хвилин. Вийміть зі сковороди і відкладіть.
- 5
Приготуйте арахісовий соус: У тій самій сковороді (або чистій) розігрійте 1 ст. л. оливкової олії на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, подрібнений часник і тертий імбир (якщо використовуєте) та пасеруйте 1 хвилину до появи аромату.
- 6
Додайте нарізану моркву та червоний солодкий перець, нарізаний кубиками. Готуйте 5-8 хвилин, або доки морква не стане ніжно-хрусткою.
- 7
Влийте кокосове молоко, арахісову пасту, 0.25 склянки води, кокосовий цукор та ще дрібку солі та перцю. Добре перемішайте, щоб усе поєдналося. Доведіть до кипіння і варіть приблизно 5-10 хвилин, часто помішуючи, доки соус не загусне.
💡 Професійні поради: Якщо соус занадто густий, додайте трохи більше води або кокосового молока. - 8
Додайте обсмажені кульки з фоніо в соус. Акуратно перемішайте, щоб добре їх покрити. Тушкуйте ще 3-5 хвилин, щоб кульки просочилися смаками.
- 9
Подавайте гарячим, прикрасивши нарізаним смаженим арахісом та свіжою петрушкою, за бажанням.
💡 Професійні поради: Ця страва смакує чудово з гарніром зі свіжого салату.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що фоніо зварений до повного поглинання води перед переробкою для кульок.
- ✓Не переповнюйте сковороду під час смаження кульок з фоніо; смажте партіями, якщо необхідно.
- ✓Регулюйте кількість пасти харісса та кайєнського перцю для контролю гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до соусу інші овочі, такі як шпинат, цукіні або батат.
- Для більш однорідного соусу, подрібніть його блендером перед додаванням кульок з фоніо.
- Якщо фоніо недоступний, кускус або пшоно можна використовувати як заміну для кульок, хоча текстура буде відрізнятися.