Kuli-Kuli(Кулі-Кулі)
Spicy Peanut Brittle
Популярна західноафриканська закуска, Кулі-Кулі – це хрумкі, пікантні та трохи гострі арахісові ласощі, виготовлені з подрібненого арахісу, які часто вживають як самостійну закуску або використовують для надання смаку іншим стравам.
🧂 Інгредієнти
- 4 cups Смажений арахіс
- 1/2 medium Цибуля(дрібно нарізана або подрібнена в пюре)
- 1/2 tsp Кайєнський перець(або за смаком)
- 1/2 tsp Сіль(або за смаком)
- for frying Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо ви використовуєте цілий смажений арахіс, подрібніть його в кухонному комбайні до утворення грубого порошку, а не гладкої пасти. Якщо використовуєте арахісову пасту, пропустіть цей крок.
- 2
Додайте дрібно нарізану або подрібнену в пюре цибулю, кайєнський перець і сіль до арахісового порошку (або арахісової пасти). Обробляйте або ретельно перемішуйте, доки не утвориться щільне тісто. Якщо суміш занадто суха, додайте зовсім трохи води (по 1 чайній ложці за раз), доки вона не почне тримати форму.
- 3
Візьміть невеликі порції тіста і сформуйте їх у бажану форму – маленькі кульки, палички або сплющені диски. Переконайтеся, що вони щільно утрамбовані.
- 4
Нагрійте приблизно 5-7 см рослинної олії в глибокій пательні або каструлі на середньому вогні до температури близько 175°C.
- 5
Обережно додайте сформовані Кулі-Кулі в гарячу олію, уникаючи переповнення пательні. Смажте партіями приблизно 5-8 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
- 6
За допомогою шумівки вийміть смажені Кулі-Кулі з олії та викладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стек надлишок олії.
- 7
Дайте їм повністю охолонути перед подачею. Зберігайте в герметичному контейнері.
💡 Професійні поради
- ✓Ключ до добрих Кулі-Кулі – це максимально витягти олію з арахісу перед формуванням, що забезпечує хрусткіший результат. Деякі рецепти пропонують віджимати арахісову пасту через тканину.
- ✓Регулюйте кількість кайєнського перцю відповідно до бажаного рівня гостроти.
- ✓Переконайтеся, що температура олії правильна; занадто гаряча – вони підгорять, занадто холодна – будуть жирними.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку меленого імбиру або інших спецій до тіста для додаткового смаку.
- Деякі варіації включають невелику кількість цукру для солодко-пікантного профілю.