Kyinkyinga(Кінкінга)
Malian Style
Кінкінга, популярна вули3чна їжа Західної Африки, складається з маринованих і смажених на грилі шматочків м'яса, зазвичай яловичини або баранини. У Малі її часто приправляють сумішшю місцевих спецій і подають з цибулею та перцем, пропонуючи димний, пікантний і злегка гострий смак, який одночасно ситний і зручний.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Яловичина (вирізка) або бараняча нога(нарізана кубиками по 2,5 см)
- 1 large Цибуля(нарізана шматками по 2,5 см)
- 1 large Болгарський перець (будь-якого кольору)(нарізаний шматками по 2,5 см)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 tsp Імбир(натертий)
- 1 tsp Мелений кмин
- 1 tsp Мелений коріандр
- 0.5 tsp Копчена паприка
- 0.25 tsp Каєнський перець(або за смаком)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 8 pieces Дерев'яні шпажки(замочені у воді на 30 хвилин)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте подрібнений часник, натертий імбир, кмин, коріандр, копчену паприку, каєнський перець, сіль і чорний перець. Додайте 1 столову ложку рослинної олії і перемішайте до утворення пасти.
- 2
Додайте шматочки м'яса до пасти зі спецій і перемішайте, щоб вони рівномірно покрилися. Маринуйте щонайменше 30 хвилин при кімнатній температурі або до 4 годин у холодильнику.
- 3
Нанижіть мариноване м'ясо на замочені дерев'яні шпажки, чергуючи зі шматочками цибулі та болгарського перцю.
- 4
Розігрійте гриль або гриль-пательню до середньо-високої температури. Змастіть решітку гриля рештою 1 столовою ложкою рослинної олії.
- 5
Смажте шашлички на грилі протягом 10-15 хвилин, час від часу перевертаючи, доки м'ясо не буде готове і злегка підсмажене. Овочі мають бути м'якими, але хрусткими.
- 6
Подавайте гарячим, можливо, з гарніром з рису або простим салатом.
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткового смаку додайте дрібку бульйонного кубика Knorr до маринаду.
- ✓Переконайтеся, що шпажки добре замочені, щоб вони не горіли на грилі.
- ✓Не перевантажуйте гриль; за потреби готуйте партіями.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте курячі стегна або щільну рибу, наприклад, нільського окуня.
- Додайте на шпажки помідори чері або цукіні.