La Capitaine Sangha
Nile Perch with Fried Bananas
La Capitaine Sangha – це фірмова малійська страва з нільського окуня, ніжної та легкої білої риби, яку зазвичай подають з рисом, смаженими бананами та гострим соусом чилі. Поєднання солоної риби, солодких бананів та пікантності робить цю страву унікальною та ситною.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lb Філе нільського окуня(нарізати на 4 порції)
- 1 medium Лимон(сік)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(натертий)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 4 tbsp Олія рослинна(розділена)
- 1 medium Цибуля(тонко нарізана)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 small Перець скотч бонет(дрібно нарізаний, без насіння для меншої гостроти (за бажанням))
- 1 cup Вода або рибний бульйон
- 2 medium Плантéни(стиглі, очищені та нарізані вздовж)
- 4 cups Готовий рис(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте філе нільського окуня з лимонним соком, подрібненим часником, натертим імбиром, сіллю та чорним перцем. Залиште маринуватися на 15 хвилин.
- 2
Поки риба маринується, розігрійте 2 ст. л. рослинної олії у великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте до сковороди нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте, помішуючи, 2-3 хвилини, доки томатна паста трохи не потемніє.
- 4
Вмішайте дрібно нарізаний перець скотч бонет (якщо використовуєте), воду або рибний бульйон, і доведіть суміш до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин, щоб смаки з'єдналися.
- 5
Обережно викладіть мариноване філе риби в киплячий соус. Накрийте кришкою і готуйте 10-12 хвилин, або доки риба не стане непрозорою і легко не розшаровуватиметься виделкою.
💡 Професійні поради: Обережно, щоб не переварити рибу. - 6
Поки риба готується, розігрійте решту 2 ст. л. рослинної олії в окремій сковороді на середньо-сильному вогні. Смажте нарізані плантéни до золотисто-коричневого кольору та м'якості з обох боків, приблизно 3-4 хвилини з кожного боку.
💡 Професійні поради: Використовуйте стиглі плантéни для солодкості. - 7
Подавайте рибу з соусом поверх готового рису. Покладіть смажені плантéни поруч з рибою. За бажанням прикрасьте свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рис теплий і розсипчастий.
💡 Професійні поради
- ✓Нільського окуня можна замінити іншою щільною білою рибою, наприклад, тілапією або тріскою.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч бонет, щоб контролювати рівень гостроти соусу.
- ✓Переконайтеся, що плантéни стиглі для оптимальної солодкості та текстури під час смаження.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавайте з пшоном або кускусом замість рису.
- Додайте до соусу інші овочі, наприклад, солодкий перець або окрау.
- Для більш гострого соусу залиште насіння в перці скотч бонет.