Malian Rice and Okra Pilaf(Малійський рис з окраю)
Ароматний пілаф, де рис вариться з окраю, цибулею та сумішшю західноафриканських спецій. Це чудовий спосіб насолодитися окраю, його унікальною текстурою та здатністю вбирати аромати.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Довгозернистий рис(добре промитий)
- 1 lb Окра(свіжа або заморожена, очищена від верхівок та нарізана)
- 1 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 0.5 medium Солодкий перець(нарізаний кубиками (будь-якого кольору))
- 1 tablespoon Томатна паста
- 3 cups Курячий або овочевий бульйон
- 0.5 teaspoon Гарам масала
- 0.25 teaspoon Порошок куркуми
- 0.1 teaspoon Каєнський перець(або за смаком)
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 2 tablespoons Рослинна олія
- 2 tablespoons Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю та солодкий перець і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще 1 хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 3
Вмішайте томатну пасту, гарам масалу, куркуму, каєнський перець та сіль. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте промитий рис та нарізаний окра в каструлю. Перемішайте, щоб рис та окра покрилися сумішшю спецій.
⏱️ 2 minutes - 5
Влийте курячий або овочевий бульйон. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою і тушкуйте 17-20 хвилин, або доки рідина не вбереться, а рис не стане м'яким.
⏱️ 20 minutes - 6
Дайте пілафу настоятися під кришкою 5 хвилин поза вогнем. Розпушіть виделкою та прикрасьте свіжою кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зменшити слизистість окраю, можна злегка обсмажити його окремо перед додаванням до страви.
- ✓Переконайтеся, що каструля щільно накрита, щоб рис правильно пропарився.
- ✓Ця страва чудово смакує з смаженою рибою або куркою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку промитого нуту для додаткового білка.
- Використовуйте кокосове молоко замість бульйону для більш насиченого та кремового смаку.