Beef and Bredes Mauricien(Яловичина з бредес по-маврикійськи)
Ситна та ароматна маврикійська страва з ніжної яловичини, тушкованої з різноманітною зеленню 'бредес', що створює поживний та зігріваючий обід.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина(нарізана кубиками 4 см)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 3 medium Помідори(нарізані)
- 1 tbsp Томатна паста концентрована
- 3 tbsp Маврикійський порошок каррі
- 500 ml Вода або яловичий бульйон
- 4 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана скибочками)
- 500 g Бредес (наприклад, шпинат, пак-чой, листя моринги)(промиті та грубо нарізані)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що цибуля не підрум'янилася, щоб зберегти чистий смак основи. - 2
Додайте в каструлю подрібнений часник і натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 3
Вмішайте нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не розваряться і не утворять консистенцію соусу.
⏱️ 5 minutes - 4
Додайте маврикійський порошок каррі і готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, до появи аромату.
⏱️ 1 minute💡 Професійні поради: Обсмажування спецій посилює їхній смак. - 5
Додайте кубики яловичини в каструлю і обсмажте їх з усіх боків до легкого зарум'янювання. Влийте воду або яловичий бульйон, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі.
💡 Професійні поради: Обсмажування яловичини додає глибини смаку. - 6
Додайте картоплю, нарізану кубиками, та моркву, нарізану скибочками. Приправте сіллю. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте приблизно 1 годину, або доки яловичина не стане м'якою.
⏱️ 1 hour - 7
Вмішайте нарізану зелень бредес. Накрийте кришкою і продовжуйте готувати ще 15-20 хвилин, або доки зелень не зів'яне і не стане м'якою.
⏱️ 20 minutes💡 Професійні поради: Додавайте зелень наприкінці, щоб вона не переварилася. - 8
Спробуйте і за потреби відкоригуйте кількість солі. Прикрасьте свіжою кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим з рисом, приготованим на пару, або з фаратою.
💡 Професійні поради
- ✓Тип використовуваних 'бредес' може варіюватися, найпоширеніші варіанти включають шпинат, пак-чой або листя моринги.
- ✓Для більш насиченого смаку можна замаринувати яловичину з частиною порошку каррі, часнику та імбиру щонайменше за 30 хвилин до приготування.
- ✓Регулюйте кількість порошку каррі відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку меленої гвоздики або кориці для додаткового тепла.
- Включіть інші коренеплоди, такі як солодка картопля або гарбуз.