Cari Boeuf Pommes Terre(Карі з яловичини та картоплі)
Mauritian Beef and Potato Curry
Ситне та ароматне маврикійське карі з яловичини, що містить ніжні шматочки яловичини та картоплі, тушковані у насиченому, ароматному соусі на томатній основі, насиченому спеціями. Ця страва є основою маврикійської кухні, її часто подають з рисом або фаратою.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками 2 см)
- Сіль(за смаком)
- Перець(за смаком)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 Цибуля(маленька, дрібно нарізана)
- 2 Часник(подрібнений)
- 1 tsp Листя свіжого чебрецю
- 8 Листя карі(нарізане)
- 1/4 bunch Стебла кінзи(дрібно нарізана нижня половина, листя залишити для прикраси)
- 500 ml Яловичий бульйон
- 2 tbsp Маврикійський порошок карі(бажано маврикійський)
- 1 tsp Мелений куркума
- 200 g Томатне пюре
- 1 tbsp Томатна паста
- 400 g Свіжа дрібна біла картопля(очищена та розрізана навпіл)
👨🍳 Інструкції
- 1
Наріжте яловичину кубиками приблизно 1 см і приправте сіллю та перцем за смаком. У великій каструлі розігрійте оливкову олію, додайте цибулю, часник, чебрець, листя карі, яловичину та стебла кінзи. Готуйте на середньому вогні 2 хвилини.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що яловичина добре приправлена перед приготуванням. - 2
Додайте півсклянки яловичого бульйону та зменште вогонь до мінімуму. Продовжуйте готувати під кришкою 40 хвилин, періодично помішуючи, доки яловичина не стане м'якою. Додавайте більше яловичого бульйону за потреби, якщо рівень рідини знижується.
⏱️ 40 minutes💡 Професійні поради: Повільне та тривале приготування - запорука ніжної яловичини. - 3
Тим часом промийте підготовлену картоплю і покладіть її в посуд, придатний для мікрохвильової печі, заливши кип'ятком трохи нижче рівня картоплі. Готуйте в мікрохвильовій печі на високій потужності по 5 хвилин, доки картопля не стане м'якою, але ще пружною. Злийте воду і відставте.
⏱️ 15-20 minutes💡 Професійні поради: Попереднє приготування картоплі допомагає їй рівномірно приготуватися в карі. - 4
В окремій мисці змішайте порошок карі та куркуму. Додайте столову ложку рідини з каструлі і продовжуйте додавати по 1 столовій ложці, помішуючи, доки не утвориться однорідна паста.
💡 Професійні поради: Приготування пасти гарантує, що спеції добре розподіляться і не пригорять. - 5
Додайте пасту зі спецій до каструлі та добре перемішайте. Продовжуйте готувати на слабкому вогні ще 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 6
Вмішайте томатне пюре, томатну пасту та попередньо приготовлену картоплю. Готуйте ще 10 хвилин.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Переконайтеся, що картопля покрита соусом. - 7
Перед подачею посипте нарізаним листям кінзи. Подавайте з паровим рисом або з фаратою, доповнивши томатним чатні.
💡 Професійні поради: Свіжа кінза додає освіжаючий штрих.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку яловичину можна замаринувати на ніч.
- ✓Регулюйте кількість порошку карі відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Якщо у вас немає яловичого бульйону, можна використовувати курячий бульйон або воду.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або зелена квасоля.
- Для більш гострого карі додайте подрібнений зелений перець чилі разом із цибулею.