Curry de Légumes Mauricien(Маврикійське овочеве карі)
Яскраве та ароматне карі з міксу овочів, яке є основним блюдом у маврикійських родинах. Воно демонструє поєднання свіжих овочів, тушкованих у запашному соусі карі з ароматними спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Мікс овочів(наприклад, картопля, морква, зелена квасоля, цвітна капуста, горошок, нарізані кубиками)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 2 tbsp Порошок карі
- 1 tsp Порошок куркуми
- 1 tsp Насіння кмину
- 1 tsp Порошок коріандру
- 0.5 tsp Гарам масала
- 200 ml Кокосове молоко
- 150 ml Вода або овочевий бульйон
- to taste Сіль
- for garnish Свіже листя коріандру
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте насіння кмину і дайте йому потріскатися.
- 2
Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник та натертий імбир, пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте порошок карі, порошок куркуми та порошок коріандру. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
- 4
Додайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не розпадуться, близько 5-7 хвилин. Приправте сіллю.
- 5
Додайте мікс овочів у каструлю. Перемішайте, щоб овочі покрилися сумішшю спецій.
- 6
Влийте кокосове молоко та воду (або овочевий бульйон). Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і готуйте 20-25 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 7
Вмішайте гарам масала. Спробуйте та за потреби відрегулюйте приправу.
- 8
Прикрасьте свіжим листям коріандру перед подачею гарячим з рисом або роті.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте різноманітні сезонні овочі для найкращого смаку та текстури.
- ✓Не переварюйте овочі; вони мають бути м'якими, але не розвареними.
- ✓Для гострішого карі додайте один нарізаний зелений чилі разом з часником та імбиром.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку тамариндової пасти для кислого смаку.
- Включіть жменю нуту або сочевиці для додаткового білка та текстури.