Mauritian Fish Curry with Coconut Milk(Маврикійське рибне карі з кокосовим молоком)
Ароматне та вершкове рибне карі, що містить ніжні шматочки риби, тушковані в насиченому кокосовому молоці зі спеціями Маврикію та свіжими травами.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе твердої білої риби(наприклад, тріски, снеппера або махі-махі, нарізане шматочками)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 inch Імбир(тертий)
- 1-2 Зелений чилі(без насіння та дрібно нарізаний, або за смаком)
- 1 tsp Порошок куркуми
- 1 tsp Порошок коріандру
- 0.5 tsp Порошок кмину
- 8-10 leaves Листя карі
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 400 ml Кокосове молоко(повножирне)
- 1 tbsp Тамариндова паста(розведена в 2 ст.л. води)
- to taste Сіль
- a handful Свіжий коріандр(нарізаний, для прикраси)
- for serving Частки лайма або лимона
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть шматочки риби паперовим рушником і злегка посоліть.
💡 Професійні поради: Це допоможе зробити рибу щільнішою перед приготуванням. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій сковороді або каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 3
Додайте подрібнений часник, тертий імбир та нарізаний зелений чилі. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Всипте порошок куркуми, порошок коріандру та порошок кмину. Готуйте ще хвилину, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
⏱️ 1 minute - 5
Додайте листя карі та нарізані помідори. Готуйте 3-4 хвилини, періодично помішуючи, доки помідори не стануть м'якими.
⏱️ 4 minutes - 6
Влийте кокосове молоко та розведену тамариндову пасту. Добре перемішайте. Доведіть суміш до легкого кипіння.
💡 Професійні поради: Не кип'ятіть енергійно після додавання кокосового молока, оскільки воно може згорнутися. - 7
Обережно додайте шматочки риби в кипляче карі. Полийте рибу частиною соусу. Накрийте кришкою і готуйте 5-8 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься.
⏱️ 8 minutes💡 Професійні поради: Уникайте зайвого перемішування, коли риба в каструлі, щоб вона не розпалася. - 8
Приправте сіллю за смаком. Вмішайте більшу частину свіжого коріандру.
💡 Професійні поради: Скуштуйте і за потреби відрегулюйте кількість солі та тамаринду. - 9
Подавайте гарячим, прикрасивши рештою свіжого коріандру та частками лайма або лимона збоку.
💡 Професійні поради: Це карі найкраще смакує з рисом на пару або роті.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіже листя карі для найкращого аромату.
- ✓Регулюйте кількість зеленого чилі та тамаринду відповідно до ваших уподобань щодо гостроти та кислотності.
- ✓Якщо у вас немає тамариндової пасти, трохи соку лайма в кінці додасть кислотності.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька шматочків твердих овочів, таких як болгарський перець або цукіні, за останні 10 хвилин приготування.
- Для більш насиченого смаку додайте столову ложку порошку для рибного карі разом з іншими сухими спеціями.
- Дрібка цукру може збалансувати смаки, особливо якщо помідори кислі.