Poulet à la Créole(Курка Креоль)
Creole-Style Chicken
Ароматна страва з курки, тушкована в насиченому томатному соусі з прянощами, часто з додаванням болгарського перцю та цибулі, що відображає маврикійські креольські впливи.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Шматочки курки(рекомендовано стегна та гомілки з кістками та шкірою)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 400 g Помідори(нарізані, або 1 банка (400 г) подрібнених помідорів)
- 2 medium Болгарський перець(будь-якого кольору, без насіння та нарізаний)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 2 sprigs Гілочки чебрецю
- 1 leaf Лавровий лист
- 1 tbsp Каррі порошок
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 0.25 tsp Пластівці чилі(або за смаком)
- 150 ml Курячий бульйон
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть шматочки курки паперовими рушниками та щедро посоліть і поперчіть.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що курка суха, це допоможе їй добре підрум'янитися. - 2
Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або гусятниці на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків партіями, потім вийміть і відкладіть.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Зменште вогонь до середнього. Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 5
Додайте каррі порошок, куркуму та пластівці чилі. Готуйте 30 секунд, постійно помішуючи.
⏱️ 30 seconds - 6
Додайте нарізані помідори (або подрібнені помідори), болгарський перець, гілочки чебрецю та лавровий лист. Добре перемішайте.
- 7
Поверніть обсмажені шматочки курки до каструлі. Влийте курячий бульйон.
- 8
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки курка не буде готова і м'якою.
⏱️ 40 minutes💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання. - 9
Видаліть гілочки чебрецю та лавровий лист. Спробуйте та за потреби додайте сіль і перець.
- 10
Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною кінзою.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим з рисом або соусом рубаї.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зробити страву більш гострою, додайте більше пластівців чилі або нарізаний свіжий перець чилі.
- ✓Можна додати трохи білого вина після пасерування цибулі для глибшого смаку.
- ✓Цю страву також можна приготувати з іншими видами м'яса, такими як свинина або ягня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку промитого нуту для додаткової текстури та білка.
- Додайте столову ложку томатної пасти разом з помідорами для більш насиченого соусу.
- Додайте дрібку меленої кориці або гвоздики для більш складного пряного аромату.