Pui cu Smântână și Ciuperci(Курка зі сметаною та грибами)
Chicken with Sour Cream and Mushrooms
Вершкова та ситна страва з курки, що складається з ніжних шматочків курки, тушкованих у насиченому соусі зі сметани та обсмажених грибів. Часто подається з мамалигою або картопляним пюре. Ця страва демонструє молдовську любов до соусів на молочній основі та насичених грибних смаків.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Стегна курячі(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками)
- 300 g Гриби(нарізані)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 250 ml Сметана
- 150 ml Курячий бульйон
- 2 tbsp Борошно(для панірування курки)
- 2 tbsp Кріп(свіжий, нарізаний)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та перцем. Злегка обваляйте їх у борошні.
💡 Професійні поради: Легке панірування курки допомагає загустити соус. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій сковороді або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку зі сковороди та відставте.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте сковороду; обсмажуйте курку партіями за необхідності. - 3
Додайте нарізану цибулю на ту саму сковороду і готуйте, доки вона не стане м'якою, приблизно 5 хвилин. Додайте нарізані гриби і готуйте, доки вони не випустять рідину і не почнуть підрум'янюватися, приблизно 8-10 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Обережно, щоб не спалити часник. - 5
Влийте курячий бульйон і зішкрябайте всі підсмажені шматочки з дна сковороди. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Деглазування сковороди додає додатковий смак. - 6
Поверніть обсмажену курку в сковороду. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин, або доки курка не буде готова.
- 7
У невеликій мисці збийте сметану з ополоником гарячої рідини зі сковороди. Поступово вмішайте цю суміш назад у сковороду. Готуйте на повільному вогні ще кілька хвилин, доки соус не загусне, але не доводьте до кипіння.
💡 Професійні поради: Додавання сметани не на сильному вогні запобігає її згортанню. - 8
Додайте свіжий нарізаний кріп. Приправте сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Додавайте кріп в кінці, щоб зберегти його свіжий аромат. - 9
Подавайте гарячим, зазвичай з мамалигою, картопляним пюре або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого соусу можна додати столову ложку вершкового масла разом зі сметаною.
- ✓Якщо у вас немає курячих стегон, можна використовувати куряче філе, але скоротіть час приготування, щоб м'ясо не стало сухим.
- ✓Після обсмажування грибів можна додати трохи білого вина для додаткового аромату.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку мускатного горіха для теплої, ароматної нотки.
- Додайте інші трави, такі як петрушка або естрагон.
- Для більш пікантної версії додайте щіпку пластівців червоного перцю.