Gnocchi à la Monégasque(Ньоккі а-ля Монагаск)
Ніжні, пухкі ньоккі тушкуються в насиченому, ароматному томатному соусі, прикрашені свіжим базиліком та тертим пармезаном. Ця страва втілює суть середземноморських смаків, приносячи смак Лазурового узбережжя на ваш стіл.
🧂 Інгредієнти
- 1000 g Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 200 g Борошно загального призначення
- 1 lightly beaten Велике яйце
- 1 tsp Сіль
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 finely chopped Цибуля
- 2 finely chopped Зубчики часнику
- 800 g Консервовані помідори кубиками
- 1 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Цукор
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 bunch Свіжий базилік(нарізаний)
- 50 g Сир Пармезан(тертий)
👨🍳 Інструкції
- 1
Відваріть очищену та нарізану кубиками картоплю у великій каструлі з підсоленою водою до готовності. Злийте воду та перетріть через прес для картоплі або розімніть.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що картопля добре злита, щоб уникнути надмірної вологи в тісті. - 2
Дайте перетертій картоплі трохи охолонути, потім додайте борошно, збите яйце та сіль. Обережно вимісіть до утворення гладкого тіста.
💡 Професійні поради: Уникайте надмірного вимішування тіста, яке може зробити ньоккі жорсткими. - 3
Розділіть тісто на частини, розкачайте кожну в довгу джгутик товщиною близько 2 см і наріжте на шматочки по 2 см. Злегка притисніть кожен шматочок виделкою, щоб створити борозенки.
💡 Професійні поради: Борозенки допомагають соусу краще прилипати до ньоккі. - 4
Відваріть ньоккі партіями у злегка підсоленій воді, доки вони не спливуть на поверхню. Вийміть шумівкою та відкладіть.
- 5
Для соусу розігрійте оливкову олію на великій сковороді на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю та часник до м'якості.
- 6
Додайте помідори кубиками, томатну пасту, цукор, сіль та перець. Добре перемішайте і тушкуйте близько 15 хвилин.
- 7
Додайте відварені ньоккі до томатного соусу і обережно перемішайте, щоб вони покрилися соусом. Вмішайте нарізаний свіжий базилік.
💡 Професійні поради: Перемішуйте обережно, щоб не зламати ньоккі. - 8
Подавайте негайно, прикрасивши тертим пармезаном.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте крохмалисту картоплю для найкращої текстури ньоккі.
- ✓Не додавайте занадто багато борошна, це може зробити ньоккі щільними.
- ✓Борозенки від виделки необов'язкові, але додають приємної текстури та допомагають утримувати соус.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха до тіста для ньоккі для додаткового аромату.
- Вмішайте невелику кількість рікоти в тісто для більш легких ньоккі.
- Для більш насиченого соусу додайте трохи червоного вина або столову ложку вершкового масла наприкінці.