Montenegrin Bean and Smoked Pork Soup(Чорногорський суп з квасолі та копченої свинини)
Pasulj sa dimljenom svinjetinom
Ситний та ароматний суп з ніжної білої квасолі, тушкованої з копченою свининою (наприклад, копченими ребрами або беконом), овочами та ароматними травами. Цей насичений суп є класикою, особливо в холодну пору року, даруючи тепло та ситість.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Сушена біла квасоля (наприклад, наіві або каннеліні)
- 250 g Копчені свинячі ребра або копчений бекон товстої нарізки, нарізаний шматочками
- 2 tbsp Рослинна олія
- 2 Великі цибулини, нарізані кубиками
- 2 medium Морква, нарізана кубиками
- 2 Стебла селери, нарізані кубиками
- 4 Часник, подрібнений
- 1 tsp Солодка паприка
- 1 tsp Сушений чабер або майоран
- 2 liters Вода або овочевий бульйон
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль та свіжомелений чорний перець
- 2 tbsp Свіжа петрушка, нарізана (для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте сушену квасолю та замочіть її у великій кількості холодної води на ніч, або скористайтеся методом швидкого замочування (залийте квасолю водою, доведіть до кипіння на 2 хвилини, потім дайте постояти 1 годину). Злийте воду та промийте квасолю.
💡 Професійні поради: Замочування квасолі допомагає їй готуватися більш рівномірно та скорочує час приготування. - 2
У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізані цибулю, моркву та селеру. Готуйте до м'якості, близько 8-10 хвилин.
💡 Професійні поради: Пасерування овочів створює ароматну основу для супу. - 3
Додайте подрібнений часник, солодку паприку та сушений чабер/майоран. Готуйте 1 хвилину до появи аромату, постійно помішуючи.
💡 Професійні поради: Коротке обсмажування спецій підсилює їх аромат. - 4
Додайте шматочки копченої свинини, злиту квасолю, воду або бульйон та лавровий лист до каструлі. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідини достатньо, щоб покрити всі інгредієнти. - 5
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте щонайменше 2 години, або доки квасоля не стане м'якою, а свинина повністю не приготується. Періодично помішуйте та додавайте більше рідини, якщо суп стає занадто густим.
💡 Професійні поради: Час приготування може варіюватися залежно від типу та віку квасолі. - 6
Коли квасоля та свинина стануть м'якими, вийміть лавровий лист. Якщо ви використовували цілі копчені ребра, ви можете вийняти їх, відокремити м'ясо від кісток і повернути його в суп. Щедро приправте сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Копчена свинина додасть багато смаку, тому спробуйте перед додаванням занадто великої кількості солі. - 7
Подавайте суп гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою. Часто подають зі шматочком хрусткого хліба.
💡 Професійні поради: Перед подачею можна додати ложку сметани або краплю оливкової олії.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш густого супу розімніть частину квасолі об стінку каструлі або перебийте частину супу блендером і поверніть у каструлю.
- ✓Якщо у вас немає копченої свинини, можна використати панчету або навіть шматочок копченої свинячої рульки.
- ✓Додавання трохи червоного винного оцту або лимонного соку наприкінці може освіжити смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як цибуля-порей або картопля.
- Під час приготування додайте лавровий лист та кілька гілочок чебрецю для додаткового аромату.
- Для більш гострого супу додайте щіпку пластівців червоного перцю разом з паприкою.