Burmese Chicken and Ginger Stir-Fry(Бірманське смажене курча з імбиром)
Швидка та ароматна смажена страва з ніжного рубаного курячого м'яса з пікантною сумішшю імбиру, часнику, чилі та свіжої зелені, як-от кінза та м'ята. Ця страва натхненна яскравими смаками бірманської кухні, пропонуючи чудовий баланс солоних, гострих та свіжих ноток.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Курячі стегна або грудка без кісток і шкіри(подрібнені вручну для кращої текстури)
- 0.5 tsp Насіння кмину
- 0.5 tsp Чорне насіння гірчиці
- 2 tbsp Самбал олек
- 1 tbsp Темний соєвий соус
- 1 tsp Рибний соус
- 0.25 tsp Цукор
- 2 tbsp Олія каноли або інша нейтральна олія(розділена)
- 6 cloves Зубчики часнику(очищені, для смаження)
- 1 tsp Рубаний часник
- 1 tsp Рубаний імбир
- 0.5 to taste Тайський чилі(тонко нарізаний, або пластівці червоного перцю)
- 0.25 cup Кінза(нарізана)
- 0.25 cup Листя м'яти(нарізане)
- 1 for serving Частки лайма
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте курку: Якщо курка ще не подрібнена, дрібно наріжте її вручну. Наріжте курку поперек волокон тонкими смужками, а потім дрібно порубайте. Проведіть ножем по м'ясу, доки воно не стане однорідно рубаним.
💡 Професійні поради: Рубане вручну м'ясо має кращу текстуру, ніж попередньо подрібнене. - 2
Підсмажте та подрібніть спеції: На сухій сковороді підсмажте кмин і насіння чорної гірчиці на середньому вогні до появи аромату та лускання насіння гірчиці, приблизно 30 секунд. Перекладіть у ступку з товкачиком або кавомолку та подрібніть до грубого порошку.
- 3
Підготуйте суміш для соусу: У невеликій мисці збийте самбал олек, темний соєвий соус, рибний соус та цукор.
💡 Професійні поради: Ця суміш є основою смаку страви. - 4
Смажте зубчики часнику: Розігрійте 1 ст. л. олії у воку або великій сковороді на середньому вогні. Додайте цілі зубчики часнику і смажте, нахиляючи сковороду, щоб вони були занурені в олію, до світло-золотистого кольору та м'якості, приблизно 1 хвилину. Вийміть шумівкою і відкладіть.
- 5
Смажте ароматичні інгредієнти та курку: Збільште вогонь до високого. Додайте решту 1 ст. л. олії. Коли олія нагріється, додайте рубаний часник, рубаний імбир та нарізаний тайський чилі. Смажте кілька секунд до появи аромату. Додайте рубане куряче м'ясо та смажте, розбиваючи грудочки, доки воно не підрум'яниться і не просмажиться, приблизно 4 хвилини.
- 6
З'єднайте з соусом та спеціями: Додайте в сковороду суміш подрібнених спецій та підготовлену суміш для соусу. Добре перемішайте, щоб покрити курку. Готуйте ще 1-2 хвилини, доки соус трохи не загусне.
- 7
Додайте зелень і подавайте: Вмішайте нарізану кінзу та м'яту. Перемішайте. Подавайте негайно з частками лайма.
💡 Професійні поради: Ця страва чудово смакує з рисом на пару або як начинка для роли з листя салату.
💡 Професійні поради
- ✓Для вегетаріанського варіанту замініть курку твердим тофу і виключіть рибний соус.
- ✓Регулюйте кількість самбалу олек та чилі, щоб контролювати рівень гостроти.
- ✓Не пересмажте курку, щоб вона залишилася ніжною.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте тонко нарізаний шалот і обсмажте його до м'якості перед додаванням рубаного часнику та імбиру.
- Додайте інші овочі, такі як солодкий перець або зелена квасоля, для додаткового кольору та поживності.