Myanmar Sour Fish Salad(М'янманський кислий рибний салат)
Ngachin Thoke
Яскравий та освіжаючий салат з подрібненої відвареної риби, змішаної з нашаткованою капустою, морквою, нарізаною соломкою, та пікантною заправкою з соку лайма, рибного соусу та чилі. Ця страва є чудовим балансом кислого, солоного та гострого смаків, типових для бірманської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Філе білої риби (наприклад, тілапія, тріска, окунь)
- 500 ml Вода (для варіння)
- 1 stalk Лемонграс, розім'ятий
- 1 cup Капуста, нашаткована
- 1 cup Морква, нарізана соломкою
- 1 tbsp Рибний соус
- 2 tbsp Сік лайма
- 1 tsp Цукор
- 1 tsp Пластівці чилі
- 1 tbsp Арахіс, подрібнений (для прикраси)
- 2 tbsp Свіжа кінза, нарізана (для прикраси)
- to taste Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
Відваріть рибу: З'єднайте воду та розім'ятий лемонграс у каструлі. Доведіть до кипіння, потім додайте філе риби. Зменште вогонь до мінімуму і варіть, доки риба не буде готова, приблизно 5-8 хвилин. Перекладіть рибу на тарілку, щоб вона охолола. Викиньте рідину для варіння.
💡 Професійні поради: Розім'ятий лемонграс виділяє свої ароматні олії в рідину для варіння. - 2
Коли риба охолоне настільки, що її можна брати руками, розділіть її на невеликі шматочки.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що в подрібненій рибі немає кісток. - 3
Приготуйте заправку: У невеликій мисці збийте рибний соус, сік лайма, цукор та пластівці чилі. Приправте сіллю за смаком.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте кількість цукру та пластівців чилі відповідно до ваших уподобань щодо солодкості та гостроти. - 4
Зберіть салат: У великій мисці змішайте подрібнену рибу, нашатковану капусту та моркву, нарізану соломкою.
💡 Професійні поради: Використання мандоліни або овочечистки для жульєну допоможе отримати рівномірні шматочки овочів. - 5
Вилийте приготовлену заправку на рибу та овочі. Обережно перемішайте, щоб все поєдналося.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не перемішувати занадто довго, це може зробити овочі м'якими. - 6
Прикрасьте подрібненим арахісом та нарізаною кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно для найкращої текстури та смаку.
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткового смаку можна додати до заправки дрібно нарізану червону цибулю або дрібку порошку часнику.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу менш гострому смаку, зменште кількість пластівців чилі або зовсім їх не використовуйте.
- ✓Цей салат найкраще смакує свіжим, оскільки сік лайма з часом може 'готувати' рибу та овочі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші хрусткі овочі, такі як тонко нарізаний огірок або болгарський перець.
- Для вегетаріанського варіанту замініть рибу твердим тофу, віджатим та нарізаним кубиками.
- Для додаткового хрускоту та аромату можна додати невелику кількість смаженої цибулі-шалот.