Kyay Oh(К'яй О)
Burmese Pork Noodle Soup
К'яй О — це ситна та зігріваюча бірманська локшина в супі, яку часто порівнюють з раменом або в'єтнамським фо. Вона складається з насиченого бульйону, виготовленого зі свинячих кісток, ніжних шматочків свинини та курки, і вермішелі. Додавання грибів надає землистого смаку, а зазвичай страву прикрашають свіжою зеленою цибулею та кінзою, подаючи з шматочком лайма для яскравого завершення.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Свинячі кістки
- 200 g Свинина(нарізана шматочками)
- 200 g Куряче м'ясо(нарізане шматочками)
- 1 handful Сушені гриби(замочені та нарізані)
- 1 packet Вермішель(замочена згідно з інструкцією на упаковці)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 2 tbsp Олія рослинна
- 1 tbsp Рибний соус
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 tsp Перець чорний(свіжомелений, або за смаком)
- 2 large Яйця(збиті)
- 4 bowls Вода
- 2 stalks Цибуля зелена(нарізана, для прикраси)
- 1 handful Листя кінзи(нарізане, для прикраси)
- 4 slices Лайм(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Залийте свинячі кістки водою у великій каструлі так, щоб вона повністю покривала кістки. Варіть на повільному вогні щонайменше 1 годину, щоб отримати ароматний бульйон. Процідіть бульйон і відставте, кістки викиньте.
- 2
В окремій каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Обсмажте подрібнений часник до золотистого кольору, потім додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості.
- 3
Додайте шматочки свинини та курки в каструлю з цибулею та часником. Готуйте кілька хвилин до легкого підрум'янення. Влийте рибний соус.
- 4
Додайте замочені та нарізані гриби, а також замочену вермішель до каструлі. Перемішайте.
- 5
Влийте підготовлений бульйон зі свинячих кісток у каструлю. Приправте сіллю та перцем за смаком. Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь і варіть близько 20 хвилин, щоб смаки з'єдналися, а м'ясо повністю приготувалося.
- 6
Повільно влийте збиті яйця в киплячий суп, безперервно помішуючи, щоб утворилися тонкі нитки вареного яйця. Варіть ще 2 хвилини.
- 7
Для подачі розкладіть вермішель та м'ясо по тарілках. Залийте гарячим бульйоном. Прикрасьте нарізаною зеленою цибулею та листям кінзи. Подавайте негайно зі скибочками лайма.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого бульйону можна додати імбир та лавровий лист під час варіння свинячих кісток.
- ✓Переконайтеся, що вермішель приготована al dente, щоб вона не стала кашею в гарячому бульйоні.
- ✓Деякі варіації включають додавання свинячих фрикадельок, рибних фрикадельок, печінки або перепелиних яєць як додаткових інгредієнтів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Суха версія (К'яй О Сі Чет): Подавайте вермішель та начинку в мисці з невеликою кількістю бульйону та соусом з соєвого соусу, устричного соусу та олії смаженого часнику.
- Додайте інші білки, такі як рибні фрикадельки або свиняча печінка, для більш складного смаку.