Ohn No Khao Swe(Оун Но Кхао Све)
Густий та вершковий суп з локшиною та кокосовим молоком, Оун Но Кхао Све – улюблена комфортна їжа в М'янмі. Він містить ніжну курку, тушковану в ароматному бульйоні, подається з локшиною та різноманітними смачними топінгами.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Курячі стегна(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(натертий)
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Паприка
- 0.5 tsp Перець чилі мелений(відрегулювати за смаком)
- 1 tbsp Рибний соус
- 1 tsp Сіль(відрегулювати за смаком)
- 3 cups Курячий бульйон
- 1 can (400ml) Кокосове молоко
- 1 tbsp Борошно з нуту(змішане з 2 ст. л. води)
- 400 g Яєчна локшина
- 2 halved Варені яйця(для прикраси)
- 0.5 cup Хрустка смажена цибуля-шалот(для прикраси)
- 0.5 cup Нарізана кінза(для прикраси)
- 0.5 cup Нарізана зелена цибуля(для прикраси)
- 1 for serving Частки лайма
- 0.5 cup Маринована гірчична зелень(нарізана, за бажанням для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та золотисто-коричневого кольору, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату. Посипте куркумою, паприкою та перцем чилі, постійно помішуючи, щоб спеції обсмажилися близько 30 секунд.
- 2
Додайте шматочки курки, рівномірно покриваючи їх ароматною сумішшю спецій. Готуйте близько 5 хвилин, доки курка злегка не підрум'яниться. Додайте рибний соус та сіль, переконавшись, що приправа проникла в м'ясо. Влийте курячий бульйон і доведіть суміш до легкого кипіння. Накрийте кришкою та готуйте 15 хвилин, щоб смаки поєдналися, а курка стала ніжною.
- 3
У невеликій мисці змішайте борошно з нуту з водою до отримання однорідної пасти. Додайте решту курячого бульйону, кокосове молоко та суміш борошна з нуту до супу. Доведіть до легкого кипіння та готуйте ще 10 хвилин, періодично помішуючи, доки суп злегка не загусне. Не кип'ятіть інтенсивно, оскільки кокосове молоко може розшаруватися.
- 4
Поки суп кипить, відваріть яєчну локшину згідно з інструкцією на упаковці. Злийте воду та промийте холодною водою, щоб запобігти склеюванню. Відставте.
- 5
Для подачі розділіть відварену локшину по окремих мисках. Налийте гарячий суп на локшину. Прикрасьте половинками варених яєць, хрусткою смаженою цибулею-шалот, нарізаною кінзою, зеленою цибулею та маринованою гірчичною зеленню (якщо використовуєте). Подавайте негайно з частками лайма.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете замаринувати курку з імбиром, часником, куркумою, паприкою, перцем чилі, рибним соусом та сіллю щонайменше на 15 хвилин перед приготуванням.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі відповідно до бажаної гостроти.
- ✓Якщо ви не можете знайти борошно з нуту, його можна не додавати, але суп буде менш густим.
- ✓Переконайтеся, що локшина не переварилася; вона має бути al dente.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте курячий фарш замість стегон.
- Додайте інші овочі, такі як нарізана морква або болгарський перець.
- Для вегетаріанського варіанту замініть курку твердим тофу або грибами.