Myanmar Pork and Bamboo Shoot Stew(Тушкована свинина з бамбуком по-бірманськи)
Ситне та ароматне рагу з ніжної свинини та хрусткого бамбука, тушковане в насиченому бульйоні з імбиром, часником та зірковим анісом.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Свиняча лопатка або грудинка(нарізана кубиками розміром 1,5 дюйма)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 8 cloves Часник(тонко нарізаний)
- 2 inch piece Імбир(нарізаний соломкою)
- 2 pods Зірковий аніс
- 1 inch piece Паличка кориці
- 4 large Сушені гриби шиітаке(замочити в гарячій воді на 30 хвилин, потім нарізати (зберегти рідину від замочування))
- 400 g Пагони бамбука(нарізані або соломкою, свіжі або консервовані (промиті, якщо консервовані))
- 4 cups Курячий або свинячий бульйон
- 3 tbsp Соєвий соус
- 1 tsp Цукор
- Сіль(за смаком)
- Зелена цибуля(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть кубики свинини паперовими рушниками. Злегка посоліть.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики свинини партіями до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть свинину і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте нарізаний часник та імбир соломкою і готуйте ще 2 хвилини до появи аромату.
- 4
Додайте зірковий аніс і паличку кориці, перемішуючи протягом 30 секунд.
- 5
Поверніть обсмажену свинину в каструлю. Додайте нарізані гриби шиітаке, пагони бамбука та збережену рідину від замочування грибів (проціджену, щоб видалити можливий бруд).
- 6
Влийте курячий або свинячий бульйон, соєвий соус і цукор. Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину 15 хвилин, або доки свинина не стане дуже м'якою.
- 7
Перед подачею вийміть зірковий аніс і паличку кориці. Спробуйте і за потреби додайте сіль.
- 8
Подавайте гарячим, прикрасивши нарізаною зеленою цибулею. Це рагу чудово смакує з рисом або локшиною.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати свинячу грудинку.
- ✓Якщо використовуєте консервовані пагони бамбука, переконайтеся, що вони добре промиті, щоб видалити солоний присмак.
- ✓Чим довше тушкується рагу, тим м'якшою стає свинина.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю сушеного червоного перцю чилі для пікантності.
- Можна додати столову ложку темного соєвого соусу для більш глибокого кольору та насиченого смаку.