Myanmar Pork and Vegetable Stir-Fry(Свинина з овочами по-бірманськи (смажена))
Mohinga-Style
Ароматне страву, натхненне базою Мохінга, з ніжною свининою та хрусткими овочами в солоному соусі. Ця страва передає суть бірманської домашньої кухні завдяки поєднанню часнику, імбиру та легкій гостроти.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Свиняча вирізка або корейка, тонко нарізана
- 1 tbsp Кукурудзяний крохмаль
- 2 tbsp Соєвий соус
- 1 tbsp Рибний соус
- 1 tsp Кунжутна олія
- 3 cloves Часник, подрібнений
- 1 tbsp Імбир, тертий
- 1 medium Цибуля-шалот, тонко нарізана
- 1 cup Суцвіття броколі
- 1 medium Морква, тонко нарізана
- 1 medium Болгарський перець (будь-якого кольору), нарізаний
- 1 cup Цукрові стручки гороху
- 2 tbsp Рослинна олія
- 0.5 tsp Пластівці чилі (за бажанням)
- 50 ml Вода або курячий бульйон
- to taste Сіль і перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Маринування свинини: у мисці змішайте тонко нарізану свинину з кукурудзяним крохмалем, 1 ст. л. соєвого соусу, рибним соусом та кунжутною олією. Залиште на щонайменше 10 хвилин.
💡 Професійні поради: Кукурудзяний крохмаль допомагає зробити свинину ніжнішою та створює блискучий соус. - 2
Підготовка ароматичних інгредієнтів та овочів: подрібніть часник, натріть імбир, наріжте цибулю-шалот і підготуйте всі овочі.
💡 Професійні поради: Попереднє приготування всіх інгредієнтів перед смаженням забезпечує плавний процес готування. - 3
Розігрійте 1 ст. л. рослинної олії у воку або великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте мариновану свинину та смажте, помішуючи, до золотистої скоринки та повної готовності. Вийміть свинину з воку та відкладіть.
💡 Професійні поради: Уникайте перевантаження вока, щоб свинина добре підсмажилася. - 4
Додайте решту 1 ст. л. рослинної олії до воку. Додайте нарізану цибулю-шалот і смажте, помішуючи, до м'якості, приблизно 1-2 хвилини. Додайте подрібнений часник, тертий імбир та пластівці чилі (якщо використовуєте) і смажте ще хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не спалити часник та імбир. - 5
Додайте до воку твердіші овочі (броколі та моркву) і смажте 2-3 хвилини. Потім додайте болгарський перець і цукрові стручки гороху та смажте ще 2-3 хвилини, доки овочі не стануть хрусткими, але готовими.
💡 Професійні поради: Смаження овочів поетапно забезпечує їх приготування до бажаної текстури. - 6
Поверніть готову свинину до воку. Додайте решту 1 ст. л. соєвого соусу та воду/бульйон. Добре перемішайте та готуйте ще хвилину, дозволяючи соусу трохи загуснути.
💡 Професійні поради: Соус повинен добре покривати свинину та овочі. - 7
Приправте сіллю та перцем за смаком. Подавайте гарячим, бажано з вареним рисом.
💡 Професійні поради: Ця страва також смакує чудово, подана з локшиною.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострої страви додайте більше пластівців чилі або свіжого нарізаного перцю чилі разом з часником та імбиром.
- ✓Сміливо замінюйте інші овочі, такі як пак-чой, зелена квасоля або гриби.
- ✓Для додаткового смаку можна додати трохи рисового вина разом з цибулею-шалот.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте чайну ложку меленої куркуми до маринаду для легкого земляного смаку та кольору.
- Для більш насиченого соусу можна додати столову ложку устричного соусу.
- Посипте підсмаженими кунжутним насінням або смаженою цибулею-шалот для додаткової текстури.