Burmese Samosa Soup(Бірманський суп із самосами)
Ohn No Khao Swe
Зігріваючий та ароматний суп з хрусткими самосами, поданий у насиченому, пряному сочевичному бульйоні, часто прикрашений свіжими овочами та травами. Ця страва пропонує чудовий контраст текстур і смаків, де пікантний суп доповнює хрусткі самоси.
🧂 Інгредієнти
- 0.5 cup Toor dal (дрібна голубина горох)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Насіння куміну
- 1 tsp Насіння гірчиці
- 4 whole Сушений червоний перець чилі
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 tsp Куркума порошок
- 1 tsp Коріандр порошок
- 1 tsp Червоний перець чилі порошок
- 0.5 tsp Гарам масала
- 1 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 4 cups Овочевий бульйон
- 1.5 cups Вода
- 1.5 tsp Тамариндова паста
- 0.25 cup Besan (нут борошно)(підсмажений)
- to taste Сіль
- 0.25 cup Кінза(нарізана, для прикраси)
- 8 medium Самоси(готові або домашні, для подачі)
- 0.5 cup Капуста(нарізана соломкою, для прикраси)
- 0.5 cup Морква(нарізана соломкою, для прикраси)
- crushed, for garnish (optional) Арахіс
- for serving Клинці лайма
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте toor dal і замочіть його у воді щонайменше на 4 години або на ніч. Злийте воду і відкладіть. Підсмажте besan (нут борошно) на сухій сковороді на середньому вогні протягом 4-5 хвилин до легкого золотистого кольору та аромату. Відкладіть.
💡 Професійні поради: Замочування дал допомагає йому швидше приготуватися і стати більш кремовим. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте насіння куміну та насіння гірчиці. Коли вони почнуть потріскувати, додайте сушений червоний перець чилі та обсмажуйте близько 30 секунд до появи аромату.
- 3
Додайте нарізану цибулю і обсмажуйте до м'якості та легкого золотистого кольору. Вмішайте тертий імбир і подрібнений часник, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте куркуму порошок, коріандр порошок, червоний перець чилі порошок та гарам масалу. Добре перемішайте і готуйте близько 1 хвилини, доки спеції не стануть ароматними.
- 5
Додайте нарізану кубиками картоплю, замочений і злитий toor dal, овочевий бульйон та 1,5 склянки води. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте, доки дал і картопля не стануть дуже м'якими, приблизно 25-30 хвилин. Злегка розімніть дал і картоплю зворотним боком ложки або занурювальним блендером для отримання більш кремової консистенції.
- 6
У невеликій мисці збийте підсмажений besan з 1,5 склянками води до однорідності. Поступово вмішайте цю суміш у суп, що кипить. Варіть ще 5-8 хвилин, постійно помішуючи, доки суп злегка не загусне.
💡 Професійні поради: Збивання суміші з бесану окремо запобігає утворенню грудочок. - 7
Вмішайте тамариндову пасту та сіль за смаком. Тушкуйте ще 2-3 хвилини, щоб смаки поєдналися.
- 8
Для подачі розламайте одну або дві самоси на шматочки та викладіть їх в окремі миски для подачі. Полийте гарячим супом самоси. Прикрасьте свіжою кінзою, нарізаною капустою, нарізаною морквою, подрібненим арахісом (якщо використовуєте) та подавайте з клинцями лайма збоку.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно, щоб самоси залишалися хрусткими.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого бульйону можна використовувати кубик овочевого бульйону на додаток до води.
- ✓Регулюйте кількість порошку чилі та свіжого перцю чилі відповідно до ваших смакових уподобань.
- ✓До супу можна додавати інші овочі, такі як нарізані помідори або шпинат.
- ✓Якщо у вас немає toor dal, як заміну можна використовувати червону сочевицю.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку цукру або пальмового цукру, щоб збалансувати кислинку тамаринду.
- Деякі рецепти включають невелику кількість кокосового молока для додаткової насиченості.
- Подавайте з краплею чилі-олії для гостроти.