Myanmar Sticky Rice with Chicken and Herbs(Клейкий рис із М'янми з куркою та травами)
Khao Niao Gai
Ароматна та насичена страва з клейкого рису, приготованого на пару з куркою та сумішшю свіжих трав. Це ситна та смачна страва, яка часто зустрічається в регіональній кухні.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Клейкий рис
- 500 g Стегна курячі(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками)
- 3 medium Цибуля шалот(тонко нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(тертий)
- 1 stalk Лемонграс(роздавлений і нарізаний шматочками по 5 см)
- 2 tbsp Рибний соус
- 1 tbsp Соєвий соус
- 1 tsp Куркума мелена
- 0.5 cup Коріандр (зелень)(нарізаний)
- 0.25 cup М'ята (зелень)(нарізана)
- 1 tbsp Сік лайма
- 2 tbsp Олія рослинна
- as needed Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте клейкий рис кілька разів, доки вода не стане прозорою. Замочіть рис у воді щонайменше на 4 години або на ніч.
💡 Професійні поради: Замочування є ключовим для правильного приготування клейкого рису на пару. - 2
Ретельно злийте замочений рис. Застеліть кошик для приготування на пару марлею або банановим листям і рівномірно розподіліть рис.
💡 Професійні поради: Забезпечте добру циркуляцію повітря для рівномірного приготування на пару. - 3
У мисці замаринуйте шматочки курки з рибним соусом, соєвим соусом, куркумою, часником, імбиром та цибулею шалот. Залиште маринуватися щонайменше на 15 хвилин.
- 4
Розігрійте рослинну олію у воку або великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте розчавлений лемонграс і пасеруйте хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте мариновану курку в вок і обсмажуйте, доки вона не перестане бути рожевою.
- 6
Додайте нарізаний коріандр та м'яту до суміші з куркою і швидко перемішайте.
💡 Професійні поради: Додавайте трави наприкінці, щоб зберегти їхню свіжість. - 7
Поставте кошик з рисом, з якого злито воду, над каструлею з киплячою водою. Готуйте на пару приблизно 20-25 хвилин, або доки рис не стане готовим і м'яким.
- 8
Коли рис буде готовий, обережно вмішайте суміш курки та трав. Додайте трохи води, якщо рис здається занадто сухим.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не зламати зерна рису. - 9
Додайте сік лайма і добре перемішайте. Готуйте на пару ще 5 хвилин, щоб смаки з'єдналися.
- 10
Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжими травами.
💡 Професійні поради
- ✓Якість клейкого рису важлива; обирайте якісний клейкий рис.
- ✓Регулюйте кількість трав відповідно до ваших уподобань.
- ✓Якщо у вас немає пароварки, можна використати каструлю з щільною кришкою та решітку для приготування на пару.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізані гриби шиїтаке до суміші з куркою.
- Додайте щіпку пластівців чилі для більш пікантного варіанту.
- Замініть курку твердим тофу для вегетаріанського варіанту.