Namibian Beef and Peanut Stew(Намібійське рагу з яловичини та арахісу)
Ситне та ароматне рагу з яловичини, збагачене кремовою текстурою та горіховим смаком арахісової пасти, яка є поширеним доповненням до багатьох африканських рагу. Це блюдо повільно готується до ніжної досконалості, що робить його зігріваючою та ситною стравою.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Яловичина для тушкування(нарізана кубиками по 1,5 дюйма)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 2 Великі цибулини(нарізані)
- 2 Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 tbsp Свіжий імбир(очищений і подрібнений)
- 400 ml Яловичий бульйон
- 400 g Помідори кубиками
- 0.5 tsp Кайєнський перець
- 0.5 tsp Мелений коріандр
- 0.5 tsp Мелений кмин
- 0.25 tsp Мелений мускатний горіх(за бажанням)
- 1 Лавровий лист
- 3 tbsp Хрустка арахісова паста
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(свіжомелений, за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте кубики яловичини та обсмажте їх з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть яловичину з каструлі та відкладіть.
- 2
Зменште вогонь до середнього. Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник та імбир і готуйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
- 3
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Додайте яловичий бульйон, помідори кубиками, кайєнський перець, коріандр, кмин, мускатний горіх (якщо використовуєте) та лавровий лист. Перемішайте.
- 4
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте близько 2 годин, або доки яловичина не стане ніжною. Періодично помішуйте.
- 5
Вмішайте арахісову пасту до однорідності. Продовжуйте тушкувати без кришки ще 30 хвилин, дозволяючи соусу загуснути. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
- 6
Видаліть лавровий лист перед подачею. Подавайте гарячим, бажано з картопляним пюре або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку яловичину можна обсмажувати партіями.
- ✓Якщо рагу стає занадто густим, додайте трохи більше яловичого бульйону або води.
- ✓Регулюйте кількість кайєнського перцю відповідно до вашого бажаного рівня гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як морква або солодку картоплю, разом із цибулею.
- Для більш однорідного рагу, перед поверненням назад до каструлі, збийте блендером частину приготованих овочів та соусу.